Hefefreie Buttermilchkekse
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 369, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 2 G., Cholesterin 33 mg, Natrium 893 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 369, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 2 G., Cholesterin 33 mg, Natrium 893 mg, Zucker 4 G.
Geschmolzene Butter in einer vorgeheizten gusseisernen Pfanne verleiht diesen Brötchen eine schöne goldene Farbe und eine knusprige Kruste, aber gut gekühlte Zutaten (und Utensilien) machen sie zart, blättrig und einfach fantastisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 EL. selbstaufgehendes Mehl
- 110 g hochwertige Butter + 3 EL geschmolzene Butter zum Einfetten
- 2,5 Tassen Buttermilch
- 1 EL Pflanzenöl
- Mehl für die Arbeit
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Eine schwere gusseiserne Pfanne zum Vorheizen in den Ofen stellen. Eine große Schüssel, einen Teigmischer, Mehl und 110 g Butter 15 Minuten im Gefrierschrank kühlen, bevor der Teig geknetet wird.
- Das Mehl in eine gekühlte Schüssel geben. Zügig die Butter mit einem Teigmischer (oder den Fingern) in das Mehl einarbeiten, bis erbsengroße Butterstückchen entstehen. Die Buttermilch portionsweise hinzufügen, bis der Teig glatt, aber noch feucht ist.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben; er ist klebrig. Mit einem Ausstecher oder einem Glas 8 Kreise mit einem Durchmesser von 2,5 cm ausstechen.
- Die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen und Pflanzenöl hineingeben. Die Teigkreise dicht nebeneinander in die heiße Pfanne legen und mit 3 Esslöffeln geschmolzener Butter bestreichen. Die Brötchen im Ofen goldbraun backen, etwa 15 Minuten.
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