Geschichtete Kekse mit Schinken und Käse

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Rezept für geschichtete Schinken-Käse-Kekse

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Brötchen

Nährwert pro Portion:

Kalorien 228, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 1 G., Cholesterin 35 mg, Natrium 347 mg, Zucker 2 G.

Diese fluffigen, blättrigen Sauermilchbrötchen sind voller Käse: Schmelzender Cheddar wird sowohl in den Teig selbst als auch als Schicht hinzugefügt, zusammen mit Scheiben Schwarzwälder Schinken. So wird das Gebäck mit intensivem Geschmack durchzogen. Damit die Brötchen schön blättrig werden und gut aufgehen, sollte der Teig in der Küchenmaschine nicht zu lange verarbeitet oder mit einem Nudelholz ausgerollt werden (am besten mit den Händen kneten). Servieren Sie die Brötchen warm oder zum Frühstück mit Honigbutter und Marmelade.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
2 EL Backpulver
1 EL Zucker
1,5 TL grobes Salz
110 g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
1 Tasse geriebener, weicher Cheddar
1 Tasse Sauermilch oder Kefir + extra zum Einfetten
2 dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken, grob gehackt (ca. 60 g)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 230°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Butter und 125 g Cheddar hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt und noch erbsengroße Butterstückchen vorhanden sind. Buttermilch dazugeben und kurz mixen, bis der Teig gleichmäßig feucht ist.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem 18 x 18 cm großen Quadrat mit einer Dicke von 2,5 cm formen. Die Hälfte des Schinkens und 60 g Cheddar auf einer Teighälfte verteilen, die andere Hälfte wie ein Buch darüberklappen und die Ränder vorsichtig zusammendrücken, um sie zu verschließen.
Formen Sie den Teig mit den Händen erneut zu einem 7,5 x 7,5 cm großen Quadrat, bestreuen Sie ihn mit dem restlichen Schinken und 1/4 Tasse Käse und falten Sie ihn wie ein Buch zusammen. Formen Sie ihn anschließend zu einem weiteren 7,5 x 7,5 cm großen Quadrat.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Den Teig mit einem scharfen Kochmesser in 12 gleichmäßige rechteckige Stücke schneiden. Diese auf das vorbereitete Backblech legen und die Oberfläche jedes Stücks mit Sauermilch bestreichen.
Backen Sie die Brötchen 18 bis 20 Minuten lang, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.