Kekse und 3 Sorten Kräuterbutter

Stimmen: 1

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 493, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren 24 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 2 G., Cholesterin 100 mg, Natrium 325 mg, Zucker 9 G.

Diese blättrigen, buttrigen Kekse werden Sie begeistern! Sie schmecken sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Füllungen. Für schöne Schichten den Teig nicht zu lange kneten: Fünfmal falten und ausrollen. Die Kreise ausstechen, ohne den Ausstecher zu drehen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Brötchen

2,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
2 EL Backpulver
1 EL Zucker
1,5 TL grobes Salz
110 g sehr kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt (vor dem Schneiden 30 Minuten einfrieren)
1 Tasse gekühlte Vollmilch oder gut geschüttelter Kefir + etwas mehr zum Einfetten
Aromatisierte Butter zum Servieren (siehe Rezepte unten)

Butter mit Dill und Kapern

110 g weiche Butter
1/4 Tasse gehackter Dill
2 EL Kapern
Abrieb und Saft von 1 Zitrone

Süße Currybutter

110 g weiche Butter
3 EL Mango-Chutney
2 EL geröstetes Currypulver

Ahorn-Chipotle-Butter

110 g weiche Butter
2 EL Ahornsirup
1 Esslöffel Adobo-Sauce aus einer Dose Chipotle

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Milch, Dill, Kapern, Zitronenschale, Ahornsirup, Adobo-Sauce, Chutney-Sauce, Curry

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Die gewürfelte Butter hinzufügen und kurz pulsieren lassen, bis erbsengroße Stücke entstehen.
Die Mischung in eine große Schüssel geben. Milch oder Sauermilch dazugeben und rühren, bis der Teig zusammenhält, aber noch nicht vollständig vermengt ist. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zusammenkneten und zu einem 2 cm dicken Rechteck (12 x 25 cm) ausrollen. Das Rechteck halbieren und erneut 2 cm dick ausrollen. Diesen Vorgang insgesamt viermal wiederholen, bis ein 2 cm dickes Rechteck (12 x 25 cm) entstanden ist.

Bestäuben Sie einen runden Ausstecher (6 cm Durchmesser) mit Mehl und stechen Sie 8 Kreise aus, indem Sie bis zum Rand des Rechtecks schneiden (achten Sie darauf, dass keine Lücken zwischen den Kreisen entstehen). Sammeln Sie die Teigreste, ohne sie zu kneten oder zu zerdrücken. Rollen Sie den Teig 2 cm dick aus und stechen Sie etwa 2 weitere Kreise aus. Alternativ können Sie den Teig auch mit einem Messer in 6 cm große Quadrate schneiden.
Den Teig auf ein ungefettetes Backblech ohne Backpapier legen. Die Oberseite der Kreise leicht mit Milch oder Sauermilch bestreichen. 12–15 Minuten goldbraun backen.
Variationen von Kräuterbutter

Butter mit Dill und Kapern:

Die Butter mit Dill, Kapern, Zitronenschale und -saft schaumig rühren.
Ausbeute: 0,5 Tassen

Süße Currybutter:

Butter mit Mango-Chutney und Currypulver vermischen.
Ausbeute: 0,5 Tassen

Ahorn-Chipotle-Butter:

Butter, Ahornsirup und Adobo-Sauce vermischen.
Ausbeute: 0,5 Tassen