Geschichtete Brötchen mit Sauermilch

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Wie man geschichtete Sauermilchbrötchen zubereitet

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 20 Brötchen

Diese knusprigen Kekse sind in nur einer halben Stunde fertig und passen perfekt zum Frühstück, Mittagessen oder als Dessert. Der Teig wird geknetet, bis er eine lockere Kugel bildet, dann ausgerollt und in Kreise ausgestochen. Damit die Kekse besser aufgehen und besonders blättrig werden, halten Sie das Glas oder den runden Ausstecher beim Ausstechen gerade. Bestreichen Sie die Kekse vor dem Backen mit verquirltem Ei, um eine glänzende, goldbraune Kruste zu erhalten. Servieren Sie sie anstelle von Brot zu Hauptgerichten oder brechen Sie sie in zwei Hälften, bestreichen Sie sie mit Marmelade und genießen Sie sie. Gönnen Sie sich die Freude, diese frischen Kekse zum Osterwochenende zu backen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 3/4 Tassen Brotmehl
1 3/4 Tassen Kuchenmehl, plus etwas mehr für die Arbeit
2,5 EL Backpulver
1/4 Tasse Zucker
1,5 TL Salz
3/4 Tasse + 2 EL Pflanzenfett
2 große Eier + 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
1 Tasse Sauermilch oder Milch

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Butter einfetten.
In einer großen Schüssel Weizenmehl, Kuchenmehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. Das Pflanzenfett mit den Fingern unterheben. Die Eier mit der Buttermilch verquirlen, dann mit einer Gabel unter die Mehlmischung heben und zu einem lockeren Teig verkneten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder einem runden Ausstecher (8 cm Durchmesser) runde Brötchen ausstechen und die Teigreste gegebenenfalls erneut ausrollen. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
18–20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Warm servieren.

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