Glutenfreie Schichtbrötchen mit Sauermilch
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden inklusive Abkühlzeit
Komplexität: leicht
Menge: 6-9 Brötchen
Komplexität: leicht
Menge: 6-9 Brötchen
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 8
Kalorien 232, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 4 G., Cholesterin 33 mg, Natrium 191 mg, Zucker 3 G.
Portionsgröße: 1 von 8
Kalorien 232, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 4 G., Cholesterin 33 mg, Natrium 191 mg, Zucker 3 G.
Sie können fluffige, blättrige Brötchen auch ohne Weizenmehl backen. Für perfekte Ergebnisse benötigen Sie sehr kalte Butter und glutenfreies Mehl, flinke Hände, eine gusseiserne Pfanne (oder eine andere ofenfeste Form), einen Gefrierschrank und einen gut vorgeheizten Backofen. Und natürlich viel Übung! Selbst wenn die Brötchen nicht gleich beim ersten Mal perfekt gelingen, sind sie trotzdem köstlich und blättrig – und alle werden sie lieben. Diese blättrigen Brötchen sind vielseitig. Sie schmecken sowohl mit Soße als auch mit Marmelade.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 280 g (2 EL) glutenfreie Allzweck-Mehlmischung
- 0,5 TL Flohsamenschalen
- 1 EL Backpulver
- 1,5 TL grobes Salz
- 115 g gekühlte, ungesalzene Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten, + 2 EL geschmolzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
- 3/4 Tasse gekühlte Sauermilch oder Kefir
- 1/4 Tasse Vollmilchjoghurt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Flohsamenschalen, Backpulver, Butter, Sauermilch, Kefir, Joghurt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehlmischung, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz vermengen und die Schüssel 15 Minuten ins Gefrierfach stellen. Die Butterwürfel auf einen Teller geben und ebenfalls ins Gefrierfach stellen.
- Die Mehlmischung in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und kurz pulsieren, bis sie sich vermengt hat. Die gewürfelte Butter hinzufügen und pulsieren, bis die Butter in bohnengroße Stücke zerteilt ist. Buttermilch und Joghurt dazugeben und pulsieren, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig auf ein Stück Backpapier legen und dabei darauf achten, sich nicht an der Klinge der Küchenmaschine zu schneiden. Den Teig mit der Handfläche leicht andrücken und zu einer 2,5 cm (1 Zoll) großen Scheibe formen.
- Eine 22 cm große Backform einfetten. Mit einem Ausstecher oder einem kleinen Glas so viele Teigkreise wie möglich ausstechen. Den Ausstecher nicht drehen, da der Teig sonst beim Backen nicht gut aufgeht. Die Teigkreise in die vorbereitete Form legen und leicht andrücken, damit die Brötchen besser aufgehen. Teigreste zusammenkneten, zu einer hohen Scheibe formen und so viele Brötchen wie möglich ausstechen. Die Form mindestens 1 Stunde lang einfrieren.
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Die Form aus dem Gefrierschrank nehmen und direkt in den Ofen stellen. Die Brötchen 12–14 Minuten backen, bis sie fest und leicht goldbraun sind. Die Oberseite der Brötchen mit geschmolzener Butter bestreichen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann sofort servieren.
Autor des Rezepts - Shauna James Ahern ist Food-Autorin, Verfasserin glutenfreier Rezepte und professionelle Bäckerin.
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