60 fantastische Spargelrezepte für den Frühling und darüber hinaus

Saisonale Lieblingssorte

Frühling und saftiger grüner Spargel gehören einfach zusammen. Ob selbst angebaut oder auf dem Markt gekauft, die zarten grünen Stangen finden sich ab März und den ganzen April und Mai über auf dem Tisch wieder. Spargel ist weltweit eines der beliebtesten Saisongemüse. Er ist überraschend einfach zuzubereiten und passt perfekt in eine Vielzahl von Gerichten, von … Frühlingsabendessen unter der Wocheund für festlicher OstertischDas Wichtigste ist, zu lernen, wie man Spargel richtig putzt und grillt. Im Ofen backen Oder braten Sie ihn in der Pfanne an – kinderleicht! Diese einfache Beilage, die in nur zehn Minuten fertig ist, gehört zu unseren Favoriten. Sie brauchen den Ofen nicht vorzuheizen: Der Spargel gart schnell im Dampf auf dem Herd und wird dabei wunderbar zart und saftig. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und servieren!

Gedämpfter Spargel

Sie müssen den Backofen nicht vorheizen. Für eine 10-minütige Beilage dämpfen Sie den Spargel einfach und beträufeln ihn mit Olivenöl und Zitrone.

Rezept: Gedämpfter Spargel

Spargel im Speckmantel

In Speck gewickelter Spargel ist in weniger als 20 Minuten fertig: eine einfache, aber dennoch beeindruckende Beilage für Gäste.

Rezept: Spargel im Speckmantel

Cavatelli-Nudeln mit Spargel

Spargel und Parmesan passen hervorragend zu Ricotta-Pasta.

Rezept: Cavatelli-Nudeln mit Spargel

Gebackener Spargel mit Zitronendressing

Für einen extra Geschmackskick den gerösteten Spargel mit einer einfachen Zitronen-Vinaigrette vermengen.

Rezept: Gebackener Spargel in Zitronendressing

Spargelpüreesuppe

Diese cremige Suppe ist einfach zuzubereiten und sehr farbenfroh.

Rezept: Spargelpüreesuppe

Spargel-Crostini

Mit diesen einfachen Toasts, belegt mit frischer Ricotta und Spargelscheiben, kann die Party richtig losgehen.

Rezept: Spargel-Crostini

Warmer Spargelsalat

Dieser Salat schmeckt zu jeder Jahreszeit. Vielleicht haben Sie noch Spargelreste vom Festessen übrig oder möchten einfach mehr grünes Gemüse in Ihren Speiseplan integrieren – in jedem Fall ist Cardeas Salat eine hervorragende Beilage.

Rezept: Warmer Spargelsalat

Käsetarte mit Spargel

Spargel spielt die Hauptrolle in dieser eleganten Tarte. Dank fertigem Blätterteig und einem schnell zubereiteten Käseguss ist das Gericht im Handumdrehen fertig.

Rezept: Spargel-Käse-Torte

Pasta Carbonara mit Spargel

Geschnittener Spargel verleiht diesem einfachen und schnell zubereiteten Klassiker eine frische Note. Die dünnen grünen Streifen harmonieren wunderbar mit Fettuccine-Nudeln und bringen Farbe ins Gericht.

Rezept: Pasta Carbonara mit Spargel

Gebratener Spargel mit Oliven und Basilikum

Knoblauch und Oliven, voller intensivem Aroma, verfeinern zusammen mit duftendem Basilikum knackigen Spargel. Schneiden Sie die Spargelstangen in kleine Stücke, um die Garzeit zu verkürzen.

Rezept: Gebratener Spargel mit Oliven

Blätterteig mit Räucherlachs und Spargel

Spargelspitzen verleihen dieser Vorspeise eine besondere Note und ein ansprechendes Aussehen. Valerie verwendet fertigen Bagelteig und eine herzhafte Dip-Sauce aus geräuchertem Lachs.

Rezept: Blätterteig mit Räucherlachs und Spargel

Gebackener Spargel aus dem Ofen

Ainas bewährtes Rezept hat über 350 Bewertungen erhalten. Dieser einfache gebackene Spargel ist so leicht zuzubereiten, dass selbst Kochanfänger ihn problemlos zubereiten können.

Rezept: Gebackener Spargel aus dem Ofen

Perlgraupenrisotto aus dem Schongarer

Dieses delikate Gericht wird üblicherweise mit Arborio-Reis zubereitet, wir bevorzugen jedoch Perlgraupen – sie sind reich an Ballaststoffen und haben einen angenehm nussigen Geschmack. Servieren Sie es mit Zitronenspalten für eine erfrischende Note.

Rezept: Gerstenrisotto mit Spargel aus dem Slow Cooker

Auberginen- und Spargel-Napoleons

Giada bereitet eine Party-Vorspeise zu, indem sie Spargel und cremigen Ricotta zwischen Scheiben gegrillter Aubergine schichtet.

Rezept: Auberginen- und Spargel-Napoleons

Spargel mit gerösteten Paprika

Diese Beilage ist schnell, einfach und lecker – dank gerösteter roter Paprika und zerbröckeltem Feta-Käse.

Rezept: Spargel mit Feta

Frittata mit Spargel, Tomaten und Käse

Giada würfelt den Spargel, um die Garzeit zu verkürzen, und gibt dann Tomaten, Käse und Eier hinzu. Diese schnelle und vielseitige Frittata schmeckt warm wie kalt.

Rezept: Frittata mit Spargel, Tomaten und Fontina-Käse

Gebackener Spargel

Tyler röstet den Spargel im Ofen bei hoher Temperatur – 10 Minuten reichen für ein perfektes Ergebnis.

Rezept: Spargel im Ofen

Pfannkuchen gefüllt mit Hühnchen und Spargel

Spargel, Schalotten und Kräuter werden in Hühnerbrühe gekocht und dienen in diesem schnellen Gericht, das mit gekauften Pfannkuchen und gegrilltem Hähnchen zubereitet wird, sowohl als Sauce als auch als Garnitur.

Rezept: Pfannkuchen mit Hähnchen, Käse und Spargel

Maiskroketten mit Spargel

Diese knusprigen Mais- und zarten Spargelbratlinge verwandeln Gemüse in einen echten Genuss.

Rezept: Spargel-Mais-Küchlein

Spargelauflauf

Trishas Auflauf mit Käse-Eier-Füllung ist perfekt für Ostern und Frühlingsfeste. Zusätzlich zur Spargelbasis wird der Käsesauce Gemüsebrühe – die Flüssigkeit, in der der Spargel gekocht wurde – für extra Geschmack hinzugefügt.

Rezept: Spargelauflauf

Spargel-, Zucchini- und Erbsensuppe

Diese delikate Suppe mit Frühlingsgemüse wird besonders schmackhaft, wenn man noch etwas Kartoffel hinzufügt.

Rezept: Cremige Spargel-, Erbsen- und Zucchinisuppe

Spargel mit Prosciutto und eingelegten Zwiebeln

Garnieren Sie gerösteten Spargel mit salzigem Prosciutto und süßen eingelegten Schalotten.

Rezept: Spargel mit Prosciutto und eingelegten Schalotten

Pfannengericht mit Hähnchen und Spargel

Statt Essen vom Restaurant zu bestellen, bereiten Sie doch mal ein hausgemachtes Wokgericht mit Spargel und Hähnchen in einer aromatischen Soja-Ingwer-Marinade zu.

Rezept: Hähnchen-Spargel-Pfanne

Blanchierter Spargelsalat

Alex Guarnaschelli blanchiert Spargel für einen erfrischenden, knackigen Salat mit einer Honig-Senf-Vinaigrette.

Rezept: Gekühlter Spargelsalat

Fladenbrot mit Sommergemüse

Ersetzen Sie Pizzateig durch Naan-Brot! Trisha füllt dieses duftende und köstliche Naan mit Spargel, Zucchinistreifen und geriebenem Parmesan.

Rezept: Fladenbrote mit Sommergemüse

Spargel mit Serrano-Schinken

Ersetzen Sie Ihre üblichen Grissini durch dünne, knackige Spargelspitzen, umwickelt mit Schinkenscheiben. Sie werden garantiert mehr davon wollen!

Rezept: Spargel mit Serrano-Schinken

Gebratener Spargel mit Schalotten

Gerösteter Spargel passt hervorragend zu Valeries 10-Minuten-Beilage.

Rezept: Beilage aus geröstetem Spargel

frittierter Spargel

Pommes frites haben einen neuen Konkurrenten: frittierter Spargel. Ein Bierteig und heißes Öl sorgen dafür, dass die grünen Stangen genauso knusprig und goldbraun werden. Die Zitronen-Aioli eignet sich hervorragend als Dip, und es stehen drei Würzvarianten zur Auswahl.

Rezept: frittierter Spargel

Spargel-Brot-Suppe

Jeffrey verwendet Spargel, Spinat und Brot als Basis für seine cremige Suppe. Für eine besonders ansprechende Präsentation garniert er die Suppe mit Pancetta und Schnittlauch und gibt einen Klecks Crème fraîche darüber.

Rezept: Spargel-Pancetta-Brotsuppe

Crostini mit Spargel und Zitrone

Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesen luxuriösen Baguette-Crostini. Sie sind mit einem frischen und aromatischen Spargel-Topping belegt, das in nur 15 Minuten zubereitet ist.

Rezept: Crostini mit Spargel, Zitrone und Kräutern

Farfalle-Nudeln mit Pilzen, Spargel und Walnüssen

Walnüsse, Spargel und braune Champignons verleihen diesem schnellen und sättigenden Gericht eine rustikale Note.

Rezept: Cremige Bowls mit gebratenen Champignons, Spargel und Walnüssen

Spargel-Käse-Tarte

Diese Tarte von Ree ist ein Gericht, das jedem Lust auf grünes Gemüse macht. Sie kombiniert leuchtend grünen Spargel mit einem buttrigen Teigboden und einer Mischung aus Fontina und Ricotta. Köstlich!

Rezept: Käsetarte mit Spargel

Gegrillter Spargel mit Pesto und Prosciutto

Verfeinern Sie gegrillten Spargel mit gekauftem Pesto und knusprigem Prosciutto.

Rezept: Gebratener Spargel mit Pesto und Prosciutto

Spargelpüreesuppe

Spargel verleiht dieser cremigen Suppe eine schöne Farbe und einen reichhaltigen, frischen Frühlingsgeschmack.

Rezept: Cremige Spargelsuppe

Quesadilla mit Spargel, Paprika und Mozzarella

Diese vegetarische Quesadilla wird mit einer süß-knackigen Mischung aus Paprika und Spargel zubereitet.

Rezept: Quesadilla mit Spargel, Paprika und Mozzarella

Spargelrisotto

Zusätzlich zu den Spargelspitzen, die obenauf gelegt werden, werden hier auch die unteren Spitzen der Stangen verwendet, die der Risottobrühe zusätzlichen Geschmack verleihen.

Rezept: Spargelrisotto

Gerösteter Spargel

In kleine Stücke geschnitten, gart Spargel schneller: Eine Beilage aus nur vier Zutaten ist in 10 Minuten fertig.

Rezept: Gerösteter Spargel mit Mandeln

Mini-Eiersalat- und Spargel-Sandwiches

Diese eleganten Eier-Spargel-Sandwiches eignen sich perfekt für den Nachmittagstee oder ein Mittagessen im Freien.

Rezept: Eiersalat- und Spargel-Sandwiches

Orecchiette-Nudeln mit Spargelpesto

Spargel-Basilikum-Pesto erhält durch mit Trüffeln verfeinerten Pecorino-Käse eine unerwartete Umami-Note, während geröstete Haselnüsse für zusätzliche Textur sorgen.

Rezept: Orecchiette-Nudeln mit Trüffel-Spargel-Pesto

Teigtaschen mit Garnelen und Spargel

Sie mögen kein Gemüse, möchten es aber trotzdem in Ihre Ernährung aufnehmen? Mischen Sie kleine Spargelstücke in die Füllung von Garnelenknödeln!

Rezept: Teigtaschen mit Garnelen und Spargel

Speckumwickelter Spargel

Eine köstliche Glasur aus braunem Zucker macht diesen in Speck gewickelten Spargel noch leckerer.

Rezept: Spargel im Speckmantel

Pizza mit Spargel

Für eine gesündere Pizza belegen Sie Ihren selbstgemachten Teig mit frischem Spargel.

Rezept: Pizza mit Spargel

Frischer Spargelsalat mit Prosciutto

Während die meisten Rezepte das Backen, Dämpfen oder Grillen von Spargel empfehlen, bis er zart ist, kann er auch roh gegessen werden! Schälen Sie die Stangen, um knackige Bänder zu erhalten, die sich leicht in einen erfrischenden Salat verwandeln lassen: Würzen Sie sie mit Zitrone und Olivenöl, fügen Sie Prosciutto und geriebenen Parmesan hinzu.

Rezept: Spargelsalat mit Prosciutto

Schneller Spargel aus dem Ofen

Auf der Grillfunktion ist der Spargel in 10 Minuten gar. Das Ergebnis sind leicht angebrannte Stangen, die perfekt mit einem Dressing aus Rotweinessig und Olivenöl harmonieren.

Rezept: Gerösteter Spargel

Quinoasalat mit Spargel, Ziegenkäse und Oliven

Bobby verwendet Quinoa als Basis für einen gesunden Salat mit gegrilltem Spargel, Oliven, Ziegenkäse und einer Rotweinvinaigrette.

Rezept: Quinoasalat mit Spargel, Ziegenkäse und Oliven

Frittata mit Spargel und Spinat

Für eine köstliche grüne Frittata kombiniert Katie Lee Spargel und Spinat (oder auch anderes Gemüse!) mit Ziegenkäse und salzigem Parmesan. Für eine ansprechende Präsentation bereitet sie das Gericht in einer Springform zu.

Rezept: Frittata mit Spargel und Spinat

Gebackener Spargel mit Sauce Hollandaise

Hollandaise-Sauce passt nicht nur zu Eiern! Wenn Sie Spargel rösten, können Sie im Handumdrehen eine Sauce im Mixer zubereiten.

Rezept: Gebackener Spargel in Sauce Hollandaise

Orecchiette-Nudeln mit Erbsen und Spargel

Lidia Bastianich bereitet eine einfache Frühlingspasta mit klassischen italienischen Zutaten zu – Knoblauch, Olivenöl und frischem Pfeffer – dazu saisonaler Spargel, Erbsen und eine großzügige Portion geriebenen Käse.

Rezept: Orecchiette-Nudeln mit Spargel und grünen Erbsen

Pasta mit Spargelpesto-Sauce

Dieses Pesto ist so lecker – man merkt gar nicht, dass es mit Spargel zubereitet ist. Deshalb ist es perfekt für Kinder, die kein grünes Gemüse mögen.

Rezept: Pasta mit Spargelpesto

Vegetarische Spargel-Tacos

Gönnen Sie sich einen fleischlosen Taco-Abend. Gegrillter Spargel, Cotija-Käse und Salsa Verde verleihen diesen vegetarischen Frühlingstacos einen vielschichtigen Geschmack.

Rezept: Spargel-Tacos

Spargelcremesuppe

Sunny macht eine herzhafte, cremige Spargelsuppe mit ein paar Gewürzen, Hühnerbrühe und Sauerrahm.

Rezept: Spargelsuppe mit Sauerrahm

Gegrillter Spargel mit Pecorino und Nüssen

Jeffrey hat für dieses Rezept einen Trick. Falls Sie befürchten, dass der Spargel beim Grillen durch den Rost fällt, verwenden Sie einen Metallrost, drehen Sie ihn um und legen Sie ihn auf den Grill, um das Gemüse zu fixieren. Bereiten Sie in der Zwischenzeit ein Caesar-Dressing (ohne Eier und Sardellen) mit nur vier Zutaten zu: Olivenöl, Zitrone, Pecorino Romano und Pinienkernen. Sobald der Spargel gar ist, beträufeln Sie ihn mit dem Dressing und bestreuen ihn großzügig mit Käse und Pinienkernen.

Rezept: Gegrillter Spargel mit Pecorino-Käse und Pinienkernen

Nudelsalat mit Spargel

Spargel, Endivien, rote Paprika und grüne Erbsen verleihen diesem vegetarischen Nudelsalat eine wunderbare Farbe und Textur.

Rezept: Salat mit Nudeln und Spargel

Spargel in Sauce Hollandaise mit Senf

Zarter Spargel und cremige Sauce Hollandaise sind eine klassische Kombination. Kein Wunder: Die Zitronen- und Butternoten der Sauce verleihen dieser einfachen Beilage einen vollmundigen, ausgewogenen Geschmack.

Rezept: Spargel mit Sauce Hollandaise und Senf

Spargelspaghetti mit Pesto

Mit einem Gemüseschäler Spargel in „Spaghetti“ verwandeln und mit selbstgemachtem Pesto vermengen – fertig ist eine gesunde Mahlzeit in 30 Minuten.

Rezept: Spargelnudeln mit Pestosauce

Spargeltempura

Wie bereitet man Gemüse am besten zu? Frittieren! Jede Spargelstange in Teig tauchen und in heißem Pflanzenöl frittieren. Sie werden knusprig und zart, fast wie Pommes frites.

Rezept: Spargeltempura

Salat mit gebackenem Spargel, Champignons und Perlgraupen

Garnieren Sie gebackenen Spargel mit gewürzter Perlgraupe und Pilzen für einen Genuss ohne Reue.

Rezept: Gerstensalat mit Pilzen und gebratenem Spargel

Frittata mit Spargel

Trisha zaubert im Handumdrehen ein Frühstück auf dem Herd mit nur wenigen Zutaten: Spargel, Zwiebeln, Feta, einem Ei und Sahne. Anschließend muss die Frittata nur noch für ein paar Minuten unter den Grill im Ofen geschoben werden, bis sie goldbraun ist.

Rezept: Frittata mit Spargel

Salat mit weißen Bohnen und Spargel

Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, schöne, lange Spargelstreifen für diesen Salat zu erhalten. Schälen Sie einfach jede Stange mit einem Sparschäler.

Rezept: Salat mit weißen Bohnen und Spargel

Krabben-Spargel-Sandwich

Lust auf etwas Abwechslung beim Brunch? Dieses offene Sandwich ist eine echte Alternative zum Avocado-Toast! Zarter Spargel, Krabbenfleisch und ein käsiger Belag – klingt das nicht fantastisch?

Rezept: Krabben-Spargel-Sandwich