Warmer Spargelsalat
Stimmen: 3
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 211, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 5 G., Faser 2 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 206 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 211, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 5 G., Faser 2 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 206 mg, Zucker 1 G.
Junger Spargel ist die perfekte Beilage zu Ostern oder anderen Frühlingsfesten. Für diesen schnellen, warmen Salat wird blanchierter Spargel mit heißem Olivenöl, Walnüssen und Knoblauch angemacht und mit gehobeltem Parmesan bestreut. Er passt wunderbar frisch zu jedem Fleischgericht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Bündel Spargel, die harten Enden abschneiden und die Stangen diagonal in 4–5 cm lange Stücke schneiden.
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Tasse grob gehackte Walnüsse
- 1 EL gehackter Knoblauch
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL geriebener Parmesan
- Saft von 1 Zitrone
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spargel, Walnüsse, Parmesankäse, Zitronensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und eine große Schüssel mit Eiswasser füllen.
- Den Spargel in kochendes Wasser geben und 1–2 Minuten garen, bis er bissfest ist. Abgießen und in Eiswasser geben. Sobald der Spargel abgekühlt ist, abtropfen lassen, trocken tupfen und in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Walnüsse und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 1–2 Minuten goldbraun anbraten. Die Mischung über den Spargel gießen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren den Spargel auf eine Platte geben und mit Parmesan bestreuen. Mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Autor des Rezepts - Kardea Brown ist eine amerikanische Köchin, Catererin und Fernsehpersönlichkeit.
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