Spargel-Eiscreme
Stimmen: 1
Zeit: 50 Minuten plus Gefrierzeit
Komplexität: leicht
Menge: 500 ml.
Komplexität: leicht
Menge: 500 ml.
Feinschmecker werden von diesem Spargeleis begeistert sein. Trotz des raffinierten Konzepts ist es unglaublich einfach zuzubereiten; man benötigt lediglich eine Eismaschine. Die zarten Spargelspitzen werden blanchiert und mit Vanillepudding püriert. Anschließend wird die Mischung durch ein Sieb gegossen und in der Eismaschine gefriert. Das Eis ist cremig, hat eine angenehme grünliche Farbe und einen etwas ungewöhnlichen, aber köstlichen Spargelgeschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,9 kg. Spargel
- 6 große Eigelb
- 1/4 - 0,5 Tasse Zucker
- 1 1/3 Tassen Vollmilch
- 1/4 Tasse Schlagsahne
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schneiden Sie von jeder Spargelstange 5-7 cm (2-3 Zoll) der Spitzen ab; legen Sie die unteren Enden für eine andere Verwendung beiseite.
- Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spargelspitzen hinzufügen und 2–3 Minuten kochen, bis sie leuchtend grün sind. Abgießen, den Spargel in das Eiswasser geben, gut abtropfen lassen und in einen Mixer geben.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen. In einem Topf Milch und Sahne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung kocht. Vom Herd nehmen und die Eigelbmischung unter ständigem Rühren nach und nach einrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 10 Minuten kochen, bis die Creme dick genug ist, um den Löffelrücken zu überziehen und ein Thermometer 76 °C (165 °F) anzeigt (die Creme darf nicht kochen).
- Die Vanillecreme zusammen mit dem Spargel in einen Mixer geben und 1–2 Minuten glatt pürieren. Vollständig abkühlen lassen und anschließend durch ein feines Sieb streichen.
- Den Spargelpudding in einer Eismaschine nach Herstellerangaben gefrieren lassen. Mit zwei Löffeln das Eis in eine ovale Form portionieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
