Spargelsuppe mit Sauerrahm
Stimmen: 3
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Der Frühling ist die perfekte Zeit, um jungen, süßen Spargel zu genießen und ihn in verschiedenen Gerichten zu verwenden, zum Beispiel in dieser cremigen Suppe. Gehackter Spargel wird mit Zwiebeln und Knoblauch in Butter angebraten und anschließend in Hühnerbrühe geköchelt, bis er zart ist. Die Suppe wird püriert und mit saurer Sahne und Paprikapulver verfeinert, was ihr eine feine, pikante Note verleiht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,9 kg Spargel, geputzt und in 2 cm lange Stücke geschnitten.
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- Eine halbe Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Tassen saure Sahne, Zimmertemperatur
- 2 TL scharfes ungarisches Paprikapulver zum Servieren
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel hinzufügen und 4 Minuten mitdünsten. Die Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel sehr zart ist. Vom Herd nehmen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
- Die Suppe portionsweise vorsichtig in einen Standmixer geben und maximal bis zur Hälfte füllen. Den Deckel leicht geöffnet lassen und auf höchster Stufe pürieren, bis die Suppe cremig ist. Die Suppe zurück in den Topf geben, saure Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schüsseln füllen, mit Paprikapulver bestreuen und servieren.
Kategorien:
Rezept / Mixer / Frühlingsgerichte / Abendessen / Festtagsgerichte / Ostern / Suppen / Cremige Suppen / Cremesuppen / Sunny Anderson
Ähnliche Rezepte
