Cremige Spargel-, Erbsen- und Zucchinisuppe
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Diese leichte und dennoch sättigende Suppe enthält jungen Spargel, grüne Erbsen (frisch oder gefroren) und Zucchini. Diese Zutaten verleihen der Suppe eine frühlingshafte grüne Farbe und einen erfrischenden Geschmack, der perfekt mit frischem Basilikum harmoniert. Die fertige Suppe wird püriert und ist, ganz ohne Sahne, dickflüssig und cremig – dank der geringen Menge Kartoffeln. Garnieren Sie jede Portion mit Spargelspitzen, grünen Erbsen und Thymianblättern und genießen Sie sie.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Tasse gehackte rote Zwiebel
- 1 Tasse gehackte, geschälte Kartoffeln
- 3-4 Zweige frischer Thymian + frische Blätter zum Servieren
- 3,5 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse gehackter Spargel + gekochte Spargelspitzen zum Servieren
- 1 Tasse frische oder aufgetaute grüne Erbsen + extra gekochte Erbsen zum Servieren
- 1 Tasse gehackte Zucchini
- 0,5 Tasse frische Basilikumblätter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter Rühren 3–5 Minuten an, bis sie weich ist. Fügen Sie die Kartoffeln, die Thymianzweige, ½ Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und braten Sie alles unter Rühren weitere 2–3 Minuten, bis die Kartoffeln mit Öl überzogen sind. Gießen Sie die Brühe an und lassen Sie die Mischung köcheln.
- Spargel, Erbsen und Zucchini hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Gemüse weich sind. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, um ein leichtes Köcheln zu gewährleisten. Vom Herd nehmen, den Thymian entfernen und die Suppe mindestens 5 Minuten abkühlen lassen. Basilikum einrühren und mit einem Stabmixer oder in zwei bis drei Portionen in einem Standmixer pürieren, bis die Suppe glatt ist (den Mixer jeweils nicht mehr als halbvoll füllen).
- Bei Bedarf die Suppe erneut erwärmen, mit Wasser die gewünschte Konsistenz einstellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe heiß servieren und mit Spargelspitzen, grünen Erbsen und Thymianblättern bestreuen.Notiz
Heiße Flüssigkeiten zunächst 5 Minuten abkühlen lassen, dann in den Mixer geben und diesen nur bis zur Hälfte füllen. Den Deckel leicht geöffnet lassen und mit einem Küchentuch abdecken, um Spritzer zu vermeiden. Alles glatt pürieren.
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