Spargelcremesuppe
Stimmen: 3
Zeit: --
Komplexität: leicht
Komplexität: leicht
Rezept für cremige Spargelsuppe mit Pilzen und Käse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cremesuppe
- 100 g grüner Spargel
- 700 g Kartoffeln
- Zwiebel - eine Knolle
- Olivenöl
- Butter
- 800 ml Hühnerbrühe
- Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack
Belag
- 100 g Steinpilze
- 130 g Schalotten
- 150 g Robiola d'Alba Käse
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Waschen Sie den Spargel. Schneiden Sie die unteren 10 cm ab. Legen Sie 3 Spitzen zum Garnieren beiseite. Schneiden Sie den Spargel in 0,5 cm dicke Stücke.
- Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen, fein gewürfelte Kartoffeln, Zwiebel und Spargel hinzufügen und salzen. Kurz anbraten. Warme Hühnerbrühe angießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. 8–10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Kartoffeldeckel (3 Stück) dazugeben und garen, bis das Gemüse weich ist.
- Gießen Sie etwas Brühe von der Suppe ab (Sie benötigen sie eventuell für die Sahne, falls die gewünschte Konsistenz nicht erreicht wird). Geben Sie die restliche Brühe in einen Mixer, fügen Sie fein gehackte Petersilie und Olivenöl hinzu.
- Alle Zutaten glatt und cremig schlagen. Durch ein Sieb streichen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Knoblauch, Schalotten und in feine Streifen geschnittene Steinpilze in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten. Robiola d'Alba durch ein Sieb streichen, bis er cremig ist, dann Olivenöl und gemahlenen Pfeffer unterrühren. Käseklößchen zubereiten. Die Pilze auf einem Teller verteilen und die Käseklößchen daraufgeben. Die Spargelcreme am Tellerrand anrichten.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
