Spargel-Pancetta-Brotsuppe
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Zeit: 35 Min.
Diese gesunde, cremige Spargelsuppe wird mit Hühnerbrühe zubereitet und durch die Zugabe von Weißbrot besonders sämig und lecker. Das Anbraten von Schalotten und Knoblauch in ausgelassenem Pancettafett verleiht der Suppe ihren einzigartigen, vollen Geschmack. Die fertige Suppe wird püriert und mit knusprigen Pancettastückchen, Sauerrahm und gehacktem Schnittlauch serviert. Diese cremige Spargelsuppe ist herzhaft und nahrhaft. Sie kann kalt als Vorspeise oder warm als wärmendes Hauptgericht serviert werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Spargel, in 2 cm lange Stücke geschnitten.
- 2 Tassen Spinat, gewaschen
- 1/4 Tasse gewürfelter Pancetta
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 0,5 Tasse dünn geschnittene Zwiebeln
- 1/4 Tasse dünn geschnittene Schalotten
- 3 Knoblauchzehen, ganz
- 4 Tassen Hühnerbrühe + mehr nach Bedarf
- 1 Tasse rustikales Brot, in kleine Stücke gerissen
- 2 TL frische Estragonblätter
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Gehackter Schnittlauch zum Servieren
- Saure Sahne zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spargel, Spinat, Pancetta, luftgetrockneter Schinken, Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Estragon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf die Pancetta in Olivenöl 5 Minuten knusprig braten. Die Pancetta aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Zwiebel, Schalotte und Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald alles duftet (ca. 5 Minuten), Brühe, Brot und Estragon dazugeben. Zum Köcheln bringen und Spargel und Spinat hinzufügen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
- Den Inhalt des Topfes in einen Mixer geben und so viel Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Suppe pürieren und mit Zitronensaft beträufeln. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren. Heiß oder kalt servieren.
- Mit knusprigem Pancetta, fein gehacktem Schnittlauch und einem Klecks saurer Sahne servieren. Falls die Suppe kalt serviert wird, kann sie mit Hühnerbrühe verdünnt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Ausfahrt: 4 EL
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