Auberginen- und Spargel-Napoleons

Stimmen: 4

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 288, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Diese leichten Auberginen-Spargel-Häppchen sind nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker. Die Ricotta-Füllung, der würzige Pecorino und der Hauch Zitrone verleihen ihnen einen einzigartigen, köstlichen Geschmack. Außerdem haben diese Napoleons die ideale Größe – sie passen perfekt in den Mund. All das macht diese Gemüse-Häppchen zum perfekten Genuss für eine Gartenparty.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Aubergine und Spargel

1 große oder 2 kleine Auberginen, ungeschält, in 12 Scheiben (etwas über 1 cm dick) geschnitten
16 mittelgroße Spargelstangen (ca. 700 g), in 12 cm lange Stücke geschnitten.
Olivenöl zum Beträufeln

Füllungsschichten

450 g Ricotta aus Vollmilch
1/2 Tasse gehacktes Basilikum
1/2 EL geriebener Pecorino Romano
Abrieb und Saft von 1 großen Zitrone

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben. Den Backofen auf 95 °C vorheizen.
GemüseEine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen oder einen Gas- oder Holzkohlegrill vorheizen. Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginen grillen, bis sie weich sind, etwa 4 Minuten pro Seite.

Den Spargel 3–4 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis er zart und bissfest ist. Sobald er etwas abgekühlt ist, quer halbieren.
FüllungIn einer kleinen Schüssel Ricotta, Basilikum, Pecorino Romano, Zitronenschale und Zitronensaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
MontageVier Auberginenscheiben auf eine Arbeitsfläche legen. Jeweils zwei bis drei Esslöffel der Ricottamischung auf die Scheiben streichen. Vier Spargelstangen nebeneinander darauflegen. Eine weitere Schicht Auberginenscheiben darauflegen und die Schichten wiederholen. Jedes Napoleon mit einer Auberginenscheibe abschließen.
Die Napoleons auf ein kleines Backblech legen. Etwa 10 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind, und servieren.

Rezept Zucchini Napoleons, in Tomatensoße gebacken mit Schichten aus Schinken und einer Dreikäsefüllung und zuvor in Semmelbröseln frittiert.

Anmerkungen des Küchenchefs

Falls die Auberginenscheiben im Ofen ausgetrocknet sind, beträufeln Sie sie vor dem Servieren mit Olivenöl.Die