Gerstenrisotto mit Spargel aus dem Slow Cooker
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Statt traditionellem Arborio-Reis wird dieses Risotto mit Perlgraupen zubereitet, was ihm eine bissfestere Konsistenz, einen hohen Ballaststoffgehalt und ein leicht nussiges Aroma verleiht. Frischer Spargel, Zitronenschale und Kräuter – Thymian, Minze und Petersilie – sorgen für einen lebendigen, frühlingshaften Geschmack und eine besondere Reichhaltigkeit. Sie müssen nicht ständig am Risotto stehen und rühren. Geben Sie einfach alle Zutaten in den Slow Cooker und lassen Sie es ein paar Stunden köcheln. Zum Schluss etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen, um dem Risotto einen vollen, runden Geschmack zu verleihen. Servieren Sie das Risotto mit Zitronenspalten, damit sich Ihre Gäste selbst bedienen können. Ein perfektes Gericht für das Osteressen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Perlgraupen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Zweige frischer Thymian
- 3 Tassen leicht gesalzene Gemüsebrühe
- 450 g (1 Bund) Spargel, die harten Enden abschneiden, die Stangen in 2,5 cm lange Stücke schneiden.
- 2/3 EL geriebener Parmesan
- Abrieb von 1 Zitrone + Zitronenspalten zum Servieren
- 1/4 Tasse grob gehackte frische Petersilie
- 1/4 Tasse grob gehackte frische Minze
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel, 1/2 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu und braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist. Fügen Sie die Gerste und den Thymian hinzu und braten Sie alles unter Rühren weitere 2 Minuten, bis die Mischung goldbraun ist.
- Gerste und Zwiebeln in einen 6-Liter-Schmortopf geben und Brühe, 1,5 Tassen Wasser und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Zugedeckt bei starker Hitze etwa 3 Stunden garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und die Gerste weich ist.
- Den Thymian aus dem Topf nehmen und den Spargel hinzufügen. Zugedeckt weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist. Parmesan, Zitronenschale, 1 TL Salz und ¼ TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei Bedarf mit warmem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Petersilie und Minze unterrühren und mit Zitronenspalten servieren.
Notiz
Falls Ihnen der Spargel zu zäh erscheint, schälen Sie die Stangen vor dem Schneiden leicht.
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