Spargelnudeln mit Pestosauce
Stimmen: 6
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 210, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 209 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 210, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 209 mg, Zucker 3 G.
Ein köstliches Rezept für kohlenhydratarme und kalorienarme Nudeln. Schälen Sie dazu Spargelstangen mit einem Sparschäler, sodass sie wie Fettuccine aussehen. Braten Sie die grünen Nudeln mit Rucola an und verfeinern Sie das Ganze mit selbstgemachtem Pesto und Zitronenschale für einen unvergleichlichen Geschmack. Für das Pesto benötigen Sie Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Pinienkerne, Kapern und Olivenöl. Pürieren Sie alle Zutaten einfach im Mixer. Fertig ist eine leckere und gesunde Beilage. Servieren Sie sie zu Fleischgerichten anstelle von normaler Pasta oder genießen Sie sie als eigenständiges vegetarisches Gericht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g großer Spargel
- 1,5 Tassen frisches Basilikum
- 1/4 Tasse frische Petersilie
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- 1 EL Kapern
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1/4 EL + 1 EL flüssiges Olivenöl
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 3 Tassen Rucola
- 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale + extra zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spargel, Pesto-Sauce, Pinienkerne, Basilikum, Rucola, Kapern
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schneiden Sie die holzigen Enden des Spargels ab. Schälen Sie die Stangen mit einem Gemüseschäler in dünne, breite Streifen (der letzte Spargelstreifen ist etwas dicker als die anderen, kann aber auch verwendet werden).
- Basilikum, Petersilie, Pinienkerne, Kapern, Knoblauch, 0,5 TL Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren. Bei laufender Maschine 1/4 Tasse Olivenöl hinzufügen und so lange mixen, bis das Pesto fast glatt ist.
- In einer großen, beschichteten Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Spargel, Paprika und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren 3–5 Minuten garen, bis der Spargel bissfest ist.
- Rucola hinzufügen und ca. 1 Minute dünsten, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen, Pesto und 1 EL Wasser unterrühren und vermengen. Zitronenschale einrühren und mit Salz abschmecken. Mit etwas Zitronenschale bestreuen.
Wir empfehlen Ihnen, einen Blick auf das Rezept zu werfen. GemüsespaghettiDie
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