Gegrillter Spargel mit Pecorino-Käse und Pinienkernen

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Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Gegrillter Spargel vom Grill entwickelt ein einzigartiges, rauchiges Aroma, dem man kaum widerstehen kann – einfach köstlich! Ein einfacher Grillrost ist ideal. Legen Sie ihn auf den Grillrost, damit die dünnen Stangen nicht in die Glut fallen. Beträufeln Sie den gegrillten Spargel sofort mit Zitronendressing und bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse, der auf den heißen Stangen schmilzt. Geröstete Pinienkerne runden diese Vorspeise perfekt ab. Servieren Sie gegrillten Spargel zu Getränken oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Bündel grüner Spargel
2/3 Tasse natives Olivenöl extra
0,5 Tassen geriebener Pecorino Romano + extra zum Servieren
Abrieb und Saft von 1 Zitrone
0,5 Tassen geröstete Pinienkerne
Spezialausrüstung: Gitterständer

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Legen Sie den Rost mit den Füßen nach oben auf den Grillrost.
Den Spargel mit 1/3 Tasse Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack vermengen. Den Spargel unter häufigem Wenden etwa 5 Minuten grillen, bis er gleichmäßig gebräunt ist.

Käse, Zitronenschale und -saft, etwas Salz und schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren. Nach und nach das restliche 80 ml Olivenöl unterrühren, bis eine Emulsion entsteht.
Den Spargel auf einer Servierplatte anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit Pinienkernen und Pecorino bestreuen.

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