Spargel mit Prosciutto und eingelegten Schalotten

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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Laden Sie Ihre Gäste ein, diese leichte und elegante italienische Vorspeise zu probieren, während sie auf das festliche Abendessen warten. Richten Sie geröstete Spargelspitzen mit Thymian auf einer großen Platte an, zusammen mit Scheiben Prosciutto und eingelegten Schalotten. Diese lassen sich ganz einfach in Champagneressig mit Zucker, Senfkörnern und Thymian marinieren. Lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde ziehen und genießen Sie sie dann. Mit ihrem lebendigen, süß-säuerlichen Geschmack passen eingelegte Schalotten hervorragend zu Parmaschinken und saftigem Spargel.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Bund dünner Spargel, die unteren Enden abgeschnitten
1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten und in Ringe geteilt.
1 EL gelbe Senfkörner
1/4 Tasse Champagneressig
2 Esslöffel Zucker
2 Zweige Thymian + 2 TL Blätter
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
110 g dünne Scheiben Prosciutto (8-10 Stück)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Schalotten und Senfkörner in eine kleine Schüssel geben. Essig, Zucker und Thymianzweige in einem kleinen Topf vermengen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Essigmischung über die Zwiebeln gießen und umrühren. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Den Spargel auf ein Backblech mit Rand legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Thymianblättchen bestreuen. Mit 1/2 Teelöffel Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und vermengen. Etwa 4 Minuten backen, bis der Spargel bissfest und leicht goldbraun ist.

Den Spargel auf eine Platte geben. Die Thymianzweige aus der Schüssel mit den Zwiebeln nehmen und auf dem Spargel verteilen. Mit Prosciutto servieren.

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