Pasta mit Spargelpesto
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Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
In dieser Pesto-Sauce wird traditionelles Basilikum durch eine Mischung aus Spargel, Petersilie und Minze ersetzt. Das Ergebnis ist ein milderer Geschmack mit einer angenehm erfrischenden Note – perfekt für Pasta. Blanchierter Spargel wird mit frischen Kräutern, Pistazien, Olivenöl und Gewürzen püriert, bis eine glatte Sauce entsteht. Anschließend wird sie mit gekochter Pasta und frisch geriebenem Parmesan vermischt. Der Geschmack ist außergewöhnlich. Servieren Sie die Sauce als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder genießen Sie sie pur mit einem Glas Weißwein.
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Rezept:
Einen Bund dünnen Spargel (geputzt und in 1,25 cm lange Stücke geschnitten) in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten bissfest blanchieren. Mit einem Schaumlöffel in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen, trocken tupfen und grob hacken. Den Spargel mit 1 Tasse frischer Petersilie, 1/2 Tasse frischer Minze, 1/3 Tasse gerösteten, ungesalzenen Pistazien, 1 Knoblauchzehe, 1/2 TL Zitronenschale, 1 TL grobem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack in einer Küchenmaschine pürieren. Mit 1/3 Tasse Olivenöl beträufeln und glatt pürieren. Mit 450 g gekochten Nudeln und 3/4 Tasse Parmesan vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig ist.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Cavatappi-Nudeln, Spargel, Parmesankäse, Zitronenschale, Pistazien, Minze
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