Pasta Carbonara mit Spargel
Stimmen: 11
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Spargel verleiht diesem einfachen und schnell zubereiteten Klassiker für die Woche eine frische Note. Die dünnen grünen Streifen harmonieren wunderbar mit Fettuccine-Nudeln und machen die Pasta optisch ansprechender.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren (optional)
- 3 Eigelb aus großen Eiern
- 450 g großer Spargel
- 250 g Fettuccine-Nudeln
- 6 dicke Scheiben Speck, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten.
- 1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1/4 Tasse gehackte Petersilienblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fettuccine-Nudeln, Spargel, Parmesankäse, rote Pfefferflocken, Knoblauch, Petersilie, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. In einer mittelgroßen Schüssel Parmesan, Eigelb, 1/2 Teelöffel Salz und eine großzügige Prise schwarzen Pfeffer vermengen.
- Schneiden Sie die holzigen Enden der Spargelstangen ab. Schneiden Sie den Spargel mit einem Sparschäler in dünne, breite Streifen (der übrig gebliebene Streifen wird etwas dicker sein als die anderen, kann aber trotzdem noch verwendet werden).
- Die Fettuccine nach Packungsanweisung in kochendem Wasser al dente kochen. Eine halbe Tasse des Kochwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren 7–8 Minuten knusprig braten. 2 Esslöffel des ausgelassenen Speckfetts beiseite stellen, den Rest verwerfen.
Chiliflocken und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, Nudeln und Spargel dazugeben und gut vermengen, sodass alles mit dem Fett überzogen und mit dem Speck vermischt ist. - Rühren Sie 60 ml des aufgefangenen Kochwassers in die Eimasse, gießen Sie diese dann zügig über die Nudeln und rühren Sie, bis die Eier stocken und eine cremige Sauce entsteht. Verdünnen Sie die Sauce bei Bedarf, indem Sie esslöffelweise Kochwasser hinzufügen.
- Die Carbonara auf 4 Servierschüsseln verteilen, mit Petersilie und Parmesan (optional) garnieren und servieren.
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