frittierter Spargel

Stimmen: 2

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Kartoffeln haben einen neuen Konkurrenten: Spargel-Pommes. Ein Bierteig und heißes Öl sorgen dafür, dass die grünen Stangen goldbraun und knusprig werden. Zitronen-Aioli passt hervorragend als Dip, und Sie können zwischen drei Würzvarianten wählen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gebratener Spargel

1 Bund (ca. 450 g) Spargel, die holzigen Enden abgeschnitten, die Stangen halbiert
1 Tasse gekühltes Lagerbier
1/2 Tasse Mayonnaise
Abrieb und Saft von 1 Zitrone
1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
1 Tasse Mehl
1/4 Tasse Maisstärke
1 Teelöffel Backpulver
Pflanzenöl zum Frittieren

Chili-Limetten-Relish

1 EL Chilipulver
1/2 TL Salz
Abrieb von 1 Limette
In einer separaten Schüssel vermischen.

Pfeffer- und Parmesan-Gewürzmischung

1/4 EL geriebener Parmesankäse
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
In einer separaten Schüssel vermischen.

Old Bay Gewürzmischung

1 EL Meeresfrüchtegewürz, z. B. Old Bay

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Geben Sie 5 cm Pflanzenöl in einen großen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein Frittierthermometer 180 °C (350 °F) anzeigt. Legen Sie den Topf mit Küchenpapier aus.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Aioli zu.In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Zitronensaft und Knoblauch verquirlen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver und Zitronenschale verquirlen. Langsam das Bier einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Hälfte des Spargels in den Teig tauchen, wenden, bis er vollständig bedeckt ist, und überschüssigen Teig abtropfen lassen.
frittierter SpargelDen Spargel vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben, bis er vollständig im Öl ist. 4–5 Minuten frittieren, bis er rundum goldbraun und innen zart ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem restlichen Spargel und dem restlichen Teig wiederholen. Für die zweite Portion das Öl erneut auf 180 °C erhitzen.
Die warmen Spargelpommes mit den gewünschten Gewürzen vermengen und servieren. Knoblauch-Aioli-SauceDie

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