Spargeltempura

Stimmen: 3

Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Bereiten Sie japanischen Tempura-Spargel zu, indem Sie die Stangen in Teig frittieren. Der Teig enthält Mehl und Stärke, die die Feuchtigkeit aufnehmen. Im Gegensatz zu Mehl enthält Stärke weniger Gluten und ist leichter. Vermischen Sie den Teig mit eiskaltem Sprudelwasser und tauchen Sie die Spargelstangen zügig hinein. Frittieren Sie sie anschließend in einer Fritteuse oder in einem großen Topf mit Pflanzenöl goldbraun. Das kalte Sprudelwasser sorgt für eine knusprige, luftige Panade. Dippen Sie den Spargel in japanische Ponzu-Sauce oder Sojasauce und genießen Sie ihn. Servieren Sie ihn als Vorspeise mit selbstgemachten Frühlingsrollen.

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Rezept:

1 Tasse Kuchenmehl mit 1/2 Teelöffel grobem Salz vermischen. 1 Tasse kaltes Mineralwasser unterrühren. 1 Bund geputzten Spargel in den Teig tauchen und portionsweise in Pflanzenöl etwa 2 Minuten knusprig braten (die Spargelstangen einzeln ins Öl geben, damit sie nicht zusammenkleben). Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen und mit Salz bestreuen. Servieren mit Ponzu-Sauce zum DippenDie

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spargel, kohlensäurehaltiges Wasser, Stärke

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