Eiersalat- und Spargel-Sandwiches

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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Mini-Club-Sandwiches sind perfekt für Partys und ein leichter Snack, während man auf das große Abendessen wartet. Sie werden mit Weißbrot zubereitet, ohne Rinde serviert und sehen elegant aus. Man kann sie auf den Tisch stellen, während die Gäste eintreffen. Die Füllung besteht aus blanchiertem Spargel, roten Zwiebeln, hartgekochten Eiern und Avocado. Das Dressing besteht aus Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft und Dijon-Senf. Die Füllung ist zart und saftig, und die Sandwiches sind einfach köstlich. Sie eignen sich perfekt zum Mitnehmen.

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Rezept:

Einen Bund dünnen Spargel (geputzt und in 1 cm lange Stücke geschnitten) in kochendem Salzwasser 2 Minuten bissfest blanchieren. Abgießen und in Eiswasser abschrecken; abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit 4 gehackten hartgekochten Eiern, 1 in Scheiben geschnittenen Avocado, je 60 ml Naturjoghurt, Mayonnaise und gehackten roten Zwiebeln sowie je 1 EL Zitronensaft und Dijon-Senf vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung auf Brotscheiben verteilen, die Rinde abschneiden und die Sandwiches in Dreiecke schneiden.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spargel, Eier, Avocado, Weißbrot, Zitronensaft, Joghurt

Kategorien:

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