Frittata mit Spargel und Spinat

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Eine fluffige italienische Frittata ist der perfekte Genuss für Ihre Lieben beim Sonntagsbrunch. Sie ist unglaublich gesund, proteinreich und voller Ballaststoffe. Diese Frittata wird mit Lauch, Spinat (vorher blanchieren oder anbraten), Spargel, Parmesan und Ziegenkäse zubereitet. Der Ziegenkäse sorgt für eine cremige Konsistenz und harmoniert wunderbar mit dem Gemüse. Verquirlte Eier werden über alle Zutaten gegossen, und die Frittata wird im Ofen gebacken, bis sie fest ist. Sie schmeckt warm oder kalt und eignet sich auch hervorragend als Snack zwischendurch oder zum Abendessen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse blanchierte Spargelspitzen
2 Tassen gekochter Spinat
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Lauchstangen, nur das Weiße, in dünne Scheiben geschnitten
8 große Eier, verquirlt
110 g zerbröselter Ziegenkäse
0,5 Tasse frische Basilikumblätter, in dünne Scheiben geschnitten
0,5 EL geriebener Parmesan
1/4 Tasse Paniermehl
Spezialausrüstung: eine runde Kuchenform (oder Springform) mit einem Durchmesser von 22 cm.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Lauchzwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten garen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die Eier und den gebratenen Lauch mit dem Spinat, dem Spargel, dem Ziegenkäse, dem Basilikum, dem Parmesan, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer vermengen. Gründlich vermischen.
Eine 22 cm (9 Zoll) große Kuchenform mit Backspray einsprühen. Paniermehl und schütteln, um den Pfannenboden gleichmäßig zu benetzen. Die Eimasse in die Pfanne gießen.
Backen Sie die Frittata 30–35 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, der hineingesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie sie anschließend 5 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen.
Die Frittata auf einen Teller stürzen, herausnehmen, erneut stürzen und auf eine Servierplatte geben. Alternativ, falls eine Springform verwendet wurde, den Ring entfernen und die Frittata auf eine Servierplatte geben.

Die Frittata kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

Autor des Rezepts - Katie Lee ist eine amerikanische Food-Autorin und Fernseh-Food-Kritikerin.

Kategorien:

Rezept / Ofen / Frühstück / Hauptgerichte / Aufläufe / Gemüse und Pilze / Eier und Milchprodukte / / Italienische Küche

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