Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Schinken in einer köstlichen, klebrigen Glasur ist eine wunderbare Bereicherung für Ihre Festtafel, egal ob zu Neujahr, Weihnachten oder Ostern. Mit diesem Rezept bereiten Sie eine einfache Glasur zu und können diese nach Belieben mit verschiedenen knusprigen Toppings verfeinern. Werfen Sie den übrig gebliebenen Schinkenknochen nicht weg! Geben Sie ihn zu Suppen, Bohnen oder geschmortem Kohl, um den Geschmack zu verfeinern.

Zutaten:

• Ein halber Schweineschinken (5,5 kg) mit Knochen
• 1 EL Konfitüre oder Marmelade
• 3/4 Tasse brauner Zucker
• 1 Tasse Dijon-Senf

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schinken, Schweineschinken, Apfelessig, Worcestershire-Sauce, brauner Zucker, Zitronenschale, Koriander

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den vollständig gegarten halben Schinken trocken tupfen und auf Zimmertemperatur bringen. Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und die Schwarte entfernen, dabei das Fett auf der Oberfläche des Fleisches belassen. Ein gitterförmiges Muster (ca. 2 cm tief, 2,5 cm Abstand) in das Fett schneiden. Den Schinken mit der flachen Seite nach unten auf einen Rost in einen Bräter legen und 240 ml Wasser hinzufügen. Auf der untersten Schiene 40 Minuten braten, dabei bei Bedarf Wasser nachgießen.
Schritt 2
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu.:
  
  1 Tasse Marmelade oder Konfitüre mit 3/4 Tasse braunem Zucker, 1 Tasse Dijon-Senf, 2 Esslöffeln Apfelessig und 2 Teelöffeln Worcestershiresauce verrühren. Den Schinken mit der Hälfte der Glasur bestreichen, fest mit Alufolie abdecken und weitere 45 Minuten backen. Mit der restlichen Glasur bestreichen und ohne Abdeckung weitere 40 bis 50 Minuten backen, bis die Glasur goldbraun ist. 15 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Schritt 3
• Beläge:
  Machen Sie Ihren Schinken knuspriger. Bestreuen Sie den Schinken 40-50 Minuten vor dem Garen mit einer der unten aufgeführten Glasuren.Die
  
  Eine Mischung aus Frühlingskräutern
  1 EL Panko-Paniermehl, je 3 Esslöffel gehackte Petersilie und Schnittlauch sowie die abgeriebene Schale einer Zitrone.
  
  Maismehl mit Thymian
  1 Tasse Maisbrot-Füllungsmischung mahlen; 2 Esslöffel gehackten Thymian, 1 1/2 Esslöffel gemahlenen Koriander und 1/2 Tasse Maisstärke unterrühren.
  
  Würzige Semmelbrösel
  In einer Küchenmaschine 3 Tassen gewürfeltes Sauerteigbrot pürieren; mit 1 Esslöffel Chilipulver und 1 Bund gehackten Frühlingszwiebeln vermengen.

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