Glasierter geräucherter Schinken
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 534, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 54 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 1 G., Cholesterin 151 mg, Natrium 2052 mg, Zucker 14 G.
Kalorien 534, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 54 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 1 G., Cholesterin 151 mg, Natrium 2052 mg, Zucker 14 G.
Dieser köstliche geräucherte Schinken in einer glänzenden, süß-würzigen Glasur wird der Star Ihrer Festtafel sein. Für dieses Rezept benötigen Sie eine geräucherte Schweinshaxe, die Sie im Ofen erwärmen und anschließend mit einer Aprikosenglasur bestreichen. Die fruchtigen Noten der Glasur harmonieren perfekt mit dem herzhaften Geschmack des Schinkens. Verwenden Sie den beim Backen austretenden Saft für eine leckere Sauce. Ein perfekter Genuss für Silvester oder Weihnachten!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 große Zwiebel, in 4 Spalten geschnitten und am Wurzelansatz zusammengebunden.
- 1 geräucherter Schinken mit einem Gewicht von 2,2-3,2 kg (Haxe)
- 3/4 Tasse Aprikosengelee
- 1/4 Tasse Wasser
- 8 Zweige frischer Thymian, Blätter gepflückt
- 3 Esslöffel gelber Senf
- 4 Esslöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel Melasse
- 0,5 TL Worcestershire-Sauce
- 1/4 TL gemahlener Piment
- Eine Prise gemahlene Nelken
- 1,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 EL ungesalzene Butter
- 1 EL Mehl
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweineschinken, Aprikosenmarmelade, Apfelessig, Melasse, Worcestershire-Sauce, Senf, Piment, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Schwarte und das Fett des Schinkens rautenförmig einschneiden. Die Zwiebeln in der Mitte einer großen, mit Alufolie ausgelegten Bratform verteilen und den Schinken darauflegen. Eine Stunde backen.
- In der Zwischenzeit Aprikosengelee, Wasser, Thymianblättchen, Senf, 3 EL Essig, Melasse, Worcestershiresauce, Piment und Nelken in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich das Gelee aufgelöst hat und die Sauce glatt ist (ca. 4 Minuten). Nachdem der Schinken 1 Stunde gebacken hat, alle 15 Minuten mit der Aprikosenglasur bestreichen und weitere 45 Minuten backen, bis er gut glasiert ist. Den Schinken auf eine Servierplatte legen, mit Alufolie abdecken und beiseitestellen, während die Sauce zubereitet wird.
- Die Zwiebeln entfernen, die Folie abziehen und die Sauce aus dem Schmortopf in die Pfanne gießen. Die Brühe hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. In einer kleinen Schüssel Butter und Mehl glatt rühren. Die Paste in die Flüssigkeit in der Pfanne einrühren und die Sauce köcheln lassen, bis sie die Konsistenz einer Bratensoße annimmt. Den restlichen Esslöffel Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Schinken in dünne Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
