Kubanischer Schinken
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Portionen: 12 - 14
Portionen: 12 - 14
Kubanischer Schinken – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Stück frischer Schinken (4,5 - 5,5 kg)
- 1 Tasse Bitterorangensaft (oder 110 ml Orangensaft und je 60 ml Zitronen- und Limettensaft)
- 1 Knolle Knoblauch, geschält und zerdrückt
- 1 EL getrockneter Oregano
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Salz
- 1/2 Tasse Wasser
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schinken, Schweinefleisch, Orangensaft, Zitronensaft, Limettensaft, Oregano, Kreuzkümmel, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Saft, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Wasser vermischen. Den Schinken in eine große Schüssel oder einen wiederverschließbaren, flüssigkeitsdichten Gefrierbeutel geben und die Marinade darüber gießen.
Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. (Alternativ die Marinade eine Stunde einweichen lassen, abseihen und mithilfe eines Fleischfüllers direkt in den Schinken injizieren. Das Fleisch einwickeln und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Die restliche Marinade zum Bestreichen des Fleisches während des Bratens verwenden.) - Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Den Schinken aus der Marinade nehmen (die Marinade aufbewahren) und trocken tupfen. Die Marinade durch ein Sieb in einen Topf gießen und aufkochen lassen. Den Schinken mit der Fettseite nach oben in eine Auflaufform legen und etwa 25 Minuten pro Pfund garen, oder bis eine Kerntemperatur von 70 °C (160 °F) erreicht ist (mit einem Thermometer prüfen).
Bestreichen Sie das Fleisch etwa alle 20 Minuten mit der Marinade. Nehmen Sie den Schinken heraus, decken Sie ihn mit Alufolie ab und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten ruhen. Die Kerntemperatur steigt dabei auf 71 °C. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.
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