Fantastischer glasierter Schinken
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 14
Komplexität: leicht
Portionen: 14
Nährwert pro Portion:
Kalorien 971, Gesamtfett 53 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 85 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 1 G., Cholesterin 301 mg, Natrium 5343 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 971, Gesamtfett 53 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 85 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 1 G., Cholesterin 301 mg, Natrium 5343 mg, Zucker 11 G.
Verschönern Sie Ihre Festtafel mit diesem unglaublich leckeren Schinken in einer köstlichen, klebrigen Glasur. Diese Glasur verleiht gekauftem Schinken einen Geschmack, der Ihren Gästen lange in Erinnerung bleiben wird. Ree Drummond bereitet sie mit braunem Zucker und Orangensaft zu und verfeinert sie mit Senf, Paprika, Chili und Zimt. Damit der Schinken beim Backen nicht austrocknet und saftig bleibt, gibt sie etwas Wasser in die Form.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 gekochter Schinken, 3,5–4,5 kg, spiralförmig geschnitten
- 1 Tasse dunkler brauner Zucker
- 1/4 Tasse körniger brauner Senf
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 0,5 TL Paprikapulver
- 0,5 TL Chilipulver
- Abrieb und Saft von 3 mittelgroßen Orangen
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schinken, brauner Zucker, Orangensaft, Zimt, Paprika, Chili-Gewürz, Vollkornsenf, Apfelessig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Lassen Sie den Schinken vor dem Backen 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Dadurch wird eine gleichmäßige Erwärmung gewährleistet.
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Bereiten Sie die Glasur vor.:
In einem mittelgroßen Topf braunen Zucker, Senf, Essig, Zimt, Paprikapulver, Chilipulver, Orangenschale und -saft, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten garen. - Legen Sie einen Rost in eine Auflaufform. Platzieren Sie den Schinken mit der Schnittfläche nach unten (sodass sich die spiralförmigen Einschnitte überlappen) auf dem Rost. Bestreichen Sie die Oberfläche des Schinkens mit der Hälfte der Glasur und achten Sie darauf, dass diese in die Einschnitte läuft.
- Geben Sie etwa 2 cm Wasser in den Boden einer Auflaufform; das Wasser sollte den Schinken nicht berühren. Decken Sie den Schinken locker mit Alufolie ab und backen Sie ihn etwa 10 Minuten pro 0,5 kg Gewicht (von 1 Stunde 10 Minuten bis 1 Stunde 25 Minuten).
- Den Schinken aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Die Ofentemperatur auf 190 °C (375 °F) erhöhen. Den Schinken mit der Hälfte der restlichen Glasur bestreichen. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, den Schinken ohne Folie zurück in den Ofen schieben und 15 Minuten backen. Den Schinken mit der restlichen Glasur bestreichen und weitere 15 Minuten backen.
- Den Schinken vorsichtig auf eine Platte legen. Sofort servieren oder mit Alufolie abdecken, um ihn warmzuhalten.
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