Glasiertes Hähnchen (5 Sterne)

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Der unvergleichliche Geschmack dieses Brathähnchens stammt von einer Glasur, die gleichzeitig als Marinade dient und aus Honig, Misopaste und Orangensaft zubereitet wird. Das Hähnchen wird mehrere Stunden in dieser Mischung mariniert und anschließend gegrillt oder in der Pfanne gebraten, wobei es immer wieder mit der Glasur bestrichen wird. Das Ergebnis ist ein herrlich klebriges, glänzendes und innen saftiges Hähnchen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Marinade/Glasur

1/3 Tasse cremiger Honig
1/4 Tasse rote Miso-Paste
1/4 Tasse Orangensaft
rote Pfefferflocken

Huhn

1 ganzes Huhn, zerteilt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Marinade/Glasur:

In einem kleinen Topf Honig, Miso, Orangensaft, ein paar Chiliflocken und reichlich grob gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt und die Konsistenz einer Glasur erreicht hat (6–8 Minuten). Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Huhn:

Die Hälfte der Marinade in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben, die andere Hälfte für die Glasur aufbewahren. Die Hähnchenteile in den Beutel mit der Marinade geben und verschließen. Das Hähnchen 1–2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Eine Bratpfanne oder einen halben Grill erhitzen.
Das Hähnchen aus dem Beutel nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit der Hautseite nach unten über indirekter Hitze grillen, zugedeckt etwa 15 Minuten, bis sich das Hähnchenfleisch leicht vom Grill lösen lässt.
Dann wenden und die andere Seite weitere 15–20 Minuten grillen, bis das Hähnchen gar ist. Jedes Hähnchenteil eine Minute vor Ende der Garzeit mit etwas von der restlichen Glasur bestreichen.