Schinken in einer würzigen Honigglasur
Stimmen: 2
Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 758, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 71 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 1 G., Cholesterin 197 mg, Natrium 3035 mg, Zucker 44 G.
Kalorien 758, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 71 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 1 G., Cholesterin 197 mg, Natrium 3035 mg, Zucker 44 G.
Bereiten Sie für die Feiertage einen saftigen, köstlichen Schinken mit Knochen und einer würzigen Honigglasur zu und servieren Sie ihn als Hauptgericht mit beliebigen Beilagen. Übrig gebliebener Schinken lässt sich in dünne Scheiben schneiden und für Sandwiches verwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 gekochter Schinken mit Knochen, 3,5 kg schwer.
- 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 EL Honig
- 3/4 Tasse hellbrauner Zucker
- 0,5 Tassen Dijon-Senf
- 0,5 Tassen körniger Senf
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 3 Esslöffel scharfe Soße
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 0,5 TL rote Chiliflocken
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Schinken 1 Stunde vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Rost auf die unterste Schiene schieben. Die Schwarte vom Schinken entfernen, dabei eine 0,5 cm dicke Fettschicht stehen lassen. Mit einem scharfen Messer 2,5 cm lange Einschnitte in die Fettschicht machen, ohne das Fleisch zu durchtrennen. Den Schinken mit der flachen Seite nach unten in einen Bräter legen und Hühnerbrühe angießen. Mit Alufolie abdecken und 1,5 Stunden braten.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu.:
In einer mittelgroßen Schüssel Honig, braunen Zucker, Senf, Essig, Tabasco, Thymian und Chiliflocken verquirlen. 180 ml der Glasur in eine separate Schüssel geben und zum Servieren beiseitestellen. Den Schinken aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und mit etwa einem Viertel der restlichen Glasur bestreichen. - Den Schinken weiterbraten, dabei alle 30 Minuten mit der Glasur und dem Bratensaft bestreichen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte eingeführtes Thermometer 60 °C (140 °F) anzeigt. Dies dauert weitere 1 bis 1 ½ Stunden. Bei Bedarf ½ Tasse Wasser in die Pfanne geben.
- Den Schinken auf ein Schneidebrett legen und vor dem Anschneiden 20 Minuten ruhen lassen. Mit der restlichen Glasur servieren.
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