Schinken aus der Heißluftfritteuse mit brauner Zuckerglasur
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Dieser festliche Schinken ist einfach zuzubereiten und perfekt für das Osteressen – aber warum bis Ostern warten?! Die braune Zuckerglasur, die mit Apfelessig, gelbem Senf und Piment eine würzig-süße Note erhält, ist im Handumdrehen fertig. Und der spiralförmig geschnittene Schinken, im Airfryer gegart, schmeckt mit seiner glänzenden Karamellkruste einfach köstlich.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 gekochter Schinken mit einem Gewicht von 1–1,3 kg (Viertel), spiralförmig geschnitten
- 2/3 Tasse brauner Zucker
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL gelber Senf
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 0,5 TL Chilipulver
- 1/8 TL gemahlener Piment
- Spezialausrüstung: 6-Liter-Heißluftfritteuse
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Nehmen Sie den Schinken aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang auf Zimmertemperatur kommen.
- Zucker, Essig, Senf, Worcestershiresauce, Zimt, Chilipulver und Piment in einer kleinen Schüssel vermengen. Zwei 50 cm lange Stücke Alufolie zuschneiden, senkrecht übereinanderlegen und den Schinken mit der Schwarte nach oben in die Mitte legen. Den Schinken mit der Zuckermischung bestreuen, sodass er vollständig bedeckt ist. Den Schinken mit Alufolie abdecken und gut verschließen, damit kein Saft austritt.
- Den Schinken in die Heißluftfritteuse geben und 30 Minuten bei 160 °C garen. Nach dem Öffnen der Folie sollte der Schinken zu karamellisieren beginnen und die Folie mit Saft gefüllt sein. Den Saft gründlich über den Schinken gießen.
- Den Schinken ohne Deckel weitere 20 Minuten garen, bis die Scheiben anfangen, sich zu zerteilen und die Oberfläche dunkelbraun ist. Den Schinken erneut mit dem Bratensaft übergießen. Weitere 10 Minuten garen, bis der Schinken oben dunkel und glänzend, innen aber noch rosa und saftig ist und ein Fleischthermometer 60 °C (140 °F) anzeigt.
- Den Schinken auf eine Servierplatte legen und den Bratensaft in einen kleinen Topf gießen. Den Schinken 10 Minuten ruhen lassen. Den Bratensaft bei mittlerer bis niedriger Hitze einkochen lassen, bis er sirupartig wird (ca. 10 Minuten). Die Sauce über den Schinken gießen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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