Einfacher Räucherlachssalat

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 401, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 2 G., Cholesterin 70 mg, Natrium 434 mg, Zucker 9 G.

Dieser einfache Salat wird mit Sunny Andersons hausgemachtem Räucherlachs zubereitet. Für dieses Rezept benötigen Sie keinen Räucherofen; alles, was Sie brauchen, ist ein Backofen oder Grill, Flüssigrauch und eine Gewürzmischung. Der Fisch wird herrlich aromatisch, würzig und saftig. Zerbröseln Sie ihn und vermengen Sie ihn mit Salatblättern in einem Zitronendressing.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Lachs

1 halber Lachs (ca. 1 kg)
1 EL Flüssigrauch
3 EL Olivenöl

Gewürzmischung

1/4 Tasse + 1 EL Zucker
1/4 Tasse süßes Paprikapulver
2 EL Zwiebelpulver
2 EL Knoblauchpulver
1 Teelöffel Chiliflocken
1 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Einfacher Salat

20 g Frühlingssalatblätter
1/4 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
2 EL Olivenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Flüssigrauch, Salatmischung, rote Zwiebel, Zitronensaft, Knoblauchpulver, rote Pfefferflocken

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Lachs:

Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit der Hautseite nach unten auf ein mit Kochspray besprühtes Stück Alufolie, ein Backblech oder ein in Wasser eingeweichtes Zedernholzbrett legen und 1–2 Stunden ruhen lassen. Den Lachs mit Flüssigrauch in Zickzack-Bewegungen besprühen und einreiben. 5 Minuten ruhen lassen. Mit Salz würzen.
Trockenmarinade:

In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Die Gewürzmischung vorsichtig über die gesamte Oberseite des Fisches streuen und gleichmäßig einreiben. Eine Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

Heizen Sie den Backofen oder Grill auf 150 °C vor. Beträufeln Sie den Fisch mit Olivenöl. Legen Sie den Lachs auf Alufolie (oder ein Schneidebrett) direkt auf den Grill oder in den Backofen. Backen Sie ihn je nach Größe des Fisches 20–25 Minuten, bis er medium-rare ist.
Leichter Salat:

In einer großen Schüssel Salatblätter, Zwiebel und Zitronensaft vermengen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten ziehen lassen, dann mit Olivenöl beträufeln und erneut vermengen. Die Lachshaut entfernen und das Lachsfilet über den Salat streuen.