Cocktailknishes mit Spinat und Räucherlachs

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Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 20

Nährwert pro Portion:

Kalorien 188, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 1 G., Cholesterin 1 mg, Natrium 100 mg, Zucker 1 G.

Diese Mini-Knishes, gefüllt mit Kartoffeln, Spinat und Räucherlachs, eignen sich hervorragend als Vorspeise zu Bier und anderen Spirituosen. Den Spinat vor dem Hinzufügen zur Füllung eine Minute in kochendem Wasser blanchieren, bis er zusammenfällt, und anschließend gut ausdrücken. Die Knishes mit frischer Petersilie servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Füllung

450 g geschälte Kartoffeln zum Backen
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 große spanische Zwiebel, gehackt (2 Tassen)
0,5 Tassen blanchierter und grob gehackter Spinat

Teig

3/4 Tasse Pflanzenöl
3/4 Tasse Wasser
2,5 Tassen Premium-Mehl
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Kurkuma
0,5 TL Salz
110 g geräucherter Lachs, gehackt
Ein Viertel Bund glatte Petersilie, gewaschen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Füllung:

Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 20 Minuten kochen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Abgießen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in Öl weich dünsten. Die Kartoffeln zerstampfen und die gebratene Zwiebel sowie den Spinat unterrühren.
Bereiten Sie den Teig zu.:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter, Wasser, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und 1,5 Tassen Mehl vermengen. Bei Bedarf mehr Mehl oder Wasser hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. Zwei Kugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Montage:

Den Teig zu zwei ca. 0,3 cm dicken Rechtecken (ca. 37 x 25 cm) ausrollen. Die Füllung quadratisch in die Mitte geben. Den Fisch gleichmäßig darauf verteilen. Den überstehenden Teig abschneiden und aufrollen. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Knyshes in 5 cm große Stücke schneiden. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 30 Minuten goldbraun backen. Mit Petersilie bestreuen.