Niçoise-Salat mit Räucherlachs
Stimmen: 1
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 506, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 7 G., Cholesterin 205 mg, Natrium 1084 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 506, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 19 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 7 G., Cholesterin 205 mg, Natrium 1084 mg, Zucker 5 G.
Niçoise ist ein klassischer französischer Salat, der ursprünglich aus Nizza stammt. Traditionell besteht er aus frischem Gemüse, hartgekochten Eiern, Oliven, Sardellen und Olivenöl. Viele Köche fügen jedoch auch gekochte Kartoffeln, grüne Bohnen und Thunfisch hinzu, der heute von vielen als unverzichtbar für einen Niçoise angesehen wird. In ihrem Rezept ersetzte Molly Yeh den Thunfisch durch Räucherlachs. Das Ergebnis war genauso köstlich!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g bunte Fingerkartoffeln, geviertelt
- 1/4 EL + 2 EL flüssiges Olivenöl
- 220 g grüne Bohnen, Enden entfernt
- 4 große Eier
- 0,5 Tassen Weißweinessig
- 1/4 Tasse Dijon-Senf
- 2 TL gehackte Thymianblätter
- Eine halbe kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Kopfsalat, Blätter getrennt
- 1 geräuchertes Lachsfilet, 110–170 g, in große Stücke zerteilt
- 16 halbierte Kirschtomaten
- 1 EL. Niçoise- oder Kalamata-Oliven
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Eier, Räucherlachs, Kirschtomaten, Kalamata-Oliven, Boston-Salat, Weinessig, Dijon-Senf, grüne Bohnen, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln auf ein Backblech geben und mit 1 Esslöffel Olivenöl, 0,5 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die grünen Bohnen mit 1 EL Olivenöl, 1/4 TL Salz und etwas Pfeffer beträufeln und auf einer Hälfte eines zweiten Backblechs verteilen. Die Eier auf die andere Hälfte des Backblechs legen. Nachdem die Kartoffeln 15 Minuten gebacken haben, das zweite Backblech in den Ofen schieben. Weitere ca. 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun, stellenweise knusprig und leicht mit einer Gabel durchstechbar sind und die grünen Bohnen bissfest und stellenweise noch knackig sind.
- Die Eier sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Eier schälen und vierteln.
- In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Senf, Thymianblätter und rote Zwiebel vermengen. Unter ständigem Rühren das restliche 60 ml Olivenöl einfließen lassen, bis eine Emulsion entsteht.
- Die Salatblätter auf Serviertellern anrichten. Kartoffeln, Bohnen, Lachs, Eier, Kirschtomaten und Oliven darauf verteilen und jede Portion mit etwas Dressing beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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