Cremige Blumenkohl-Rosenkohl-Suppe mit Lachskaviar
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 8 Gläser
Komplexität: leicht
Menge: 8 Gläser
Ein Rezept für eine cremige Suppe aus Milch, Blumenkohl und Rosenkohl. Vor dem Servieren wird die cremige Suppe mit frischem Thymian, gebratenem Rosenkohl und Lachskaviar garniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 30 g Lachskaviar
- 1 Teelöffel geräuchertes Olivenöl
- 1 kleiner Blumenkohlkopf
- Eine halbe Zwiebel, grob gehackt
- 2 Zweige frischer Thymian, plus 1 Teelöffel Blätter zum Garnieren
- 1,5 Liter Milch
- Grobes Salz
- Olivenöl zum Braten
- 6 - 7 Köpfe Kohl Rosenkohlin einzelne Blätter zerfallen
- Fleur de Sel oder Meersalz
- 1 Esslöffel fein gehackt Schnittlauch
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blumenkohl, Rosenkohl, Lachskaviar, Zwiebeln, Thymian, Milch, Schnittlauch, Salz Fleur de Sel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Kaviar in eine kleine, nichtmetallische Schüssel geben und mit geräuchertem Olivenöl übergießen. Eine Weile ziehen lassen.
- Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einen Topf geben. Milch, Thymianzweige und Zwiebeln dazugeben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Mit einer Prise Meersalz würzen, abdecken und bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Die Thymianzweige entfernen. Den Blumenkohl in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit einer Prise Salz abschmecken.
- Olivenöl in einen kleinen Topf geben und auf 180 Grad Celsius erhitzen. Die Rosenkohlröschen 30–40 Sekunden goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz würzen.
- Zum Servieren flache Schüsseln, kleine Gläser oder Kaffeetassen verwenden. Die Blumenkohlsuppe hineinschöpfen und mit gebratenem Rosenkohl und einem Löffel geräuchertem Kaviar garnieren. Mit Frühlingszwiebeln und einem Thymianzweig bestreuen und mit Meersalz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Mit etwas geräuchertem Olivenöl beträufeln.
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