Ofengebackener Gemüsesalat
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 327, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 7 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 701 mg, Zucker 12 G.
Kalorien 327, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 7 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 701 mg, Zucker 12 G.
Dieser Salat besticht durch eine köstliche Kombination aus süßen, gerösteten Schalotten und Butternusskürbis auf einem Bett aus frischen Salatblättern, Pekannüssen, Kürbiskernen und knusprig gebratenen Zwiebeln. Knackig und frisch – dieser Herbstsalat ist sättigend und lecker.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Salat
- 1 kleiner Butternusskürbis (600 g), geschält, entkernt und in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 12 Schalotten, geschält
- 2 EL Olivenöl
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/3 Tasse gehackte Walnüsse
- 2 Esslöffel Kürbiskerne
- 140 g gemischte Salatblätter (Rucola, Brunnenkresse oder Babyspinat)
- Eine halbe kleine Radicchio-Kopf, in Scheiben geschnitten
- 2 EL gekaufte knusprige gebratene Zwiebeln
Betankung
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 2 TL körniger Senf
- Saft einer halben Zitrone
- Meersalzflocken
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, Schalotten, Walnüsse, Balsamico-Essig, Salatmischung, Spinat, Rucola, Kürbiskerne, Radicchio, Vollkornsenf, Weinessig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Salat: Backofen auf 180°C vorheizen.
Kürbis und Schalotten auf ein Backblech geben, mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln und vermengen. Mit einer Prise Meersalz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 35 Minuten rösten, bis Kürbis und Schalotten goldbraun und weich sind, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. - In der Zwischenzeit die Walnüsse und Kürbiskerne in einer Pfanne mit dickem Boden (ohne Öl) bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anrösten, bis sie duften. Die Nüsse in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
- BetankungIn einer Schüssel oder einem Einmachglas Öl, Essig, Senf, Zitronensaft und eine Prise Meersalz vermischen.
Die Salatblätter und Radicchiospalten auf einem großen Servierbrett oder einer Platte anrichten. Die gerösteten Schalotten und den Kürbis darauf verteilen. Mit dem Dressing beträufeln. Anschließend mit gerösteten Nüssen, Kürbiskernen und Röstzwiebeln bestreuen.
Autor des Rezepts - Mary McCartney ist Fernsehköchin.
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