Rindfleischauflauf mit Käse und Enchilada-Sauce

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Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10

Statt Enchiladas einzuwickeln, macht Sunny Anderson einen Auflauf aus Maistortillas, die mit klassischer Enchilada-Sauce geschichtet werden. Sie fügt Hackfleisch, Gemüse und doppelten Käse hinzu, um das Rezept zu verfeinern und ein unglaubliches Gericht zu kreieren, das jeder lieben wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Enchilada-Sauce:

1 EL Olivenöl
0,5 Tasse gehackte Zwiebeln
Tafelsalz
2 EL Tomatenmark
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL frisch gehackter Thymian
1 gehackte Knoblauchzehe
3/4 Tasse Rinderbrühe
1 Dose (800 g) pürierte Tomaten aus der Dose

Fleischfüllung:

2 EL Olivenöl
0,5 Tasse gehackte Zwiebeln
0,5 Tassen fein gehackte grüne Paprika
0,5 Tassen fein gehackte gelbe Paprika
Tafelsalz
2 zerdrückte Knoblauchzehen
700 g Rinderhackfleisch
1/4 Tasse Rinderbrühe
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Zwiebelpulver
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
2 Roma-Tomaten, entkernt und gehackt
1 Päckchen spanische Gewürzmischung
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1,5 Tassen grob geriebener Cheddar-Käse
1,5 Tassen grob gerieben Monterey Jack Käse
18 Maistortillas (je 15 cm)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Für die Soße: Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen. Die Zwiebel glasig dünsten. Das Tomatenmark dazugeben und die Hitze leicht erhöhen, damit es bräunt. Weiterbraten, bis das Mark eine kräftigere Farbe angenommen hat, dann Kreuzkümmel, Thymian und Knoblauch hinzufügen. Die Mischung umrühren und kurz köcheln lassen. Anschließend die Rinderbrühe und die passierten Tomaten dazugeben. Die Hitze erhöhen, bis die Mischung kocht, dann die Hitze reduzieren und die Sauce zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. (Die Sauce kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.)

Für die Fleischfüllung: In einer großen, geraden Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, Zwiebel, grüne und gelbe Paprika hinzufügen. Knoblauch dazugeben und ca. 4 Minuten weich dünsten. Hackfleisch, Brühe, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Thymian, Tomaten und spanische Gewürzmischung unter gelegentlichem Rühren dazugeben. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen (spanische Gewürzmischung enthält Salz, daher vorsichtig sein, nicht zu viel zu salzen). Das Hackfleisch mit einem Löffel oder einer Gabel zerkleinern und ca. 8–10 Minuten garen, bis es durchgegart ist. (Die Fleischfüllung kann eingefroren werden.)
Zur Zubereitung des Auflaufs: Die beiden Käsesorten vermischen und beiseitestellen. 120 ml Tomatensoße in eine Auflaufform (ca. 30 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig verteilen. Sechs Maistortillas überlappend auslegen, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Die Hälfte der Fleischfüllung und 120 ml geriebenen Käse darauf verteilen. Sechs weitere Tortillas darauflegen und mit Tomatensoße übergießen. Anschließend das restliche Hackfleisch und die restlichen 120 ml geriebenen Käse darauf verteilen und mit sechs weiteren Maistortillas bedecken. Die restliche Tomatensoße darüber gießen und gleichmäßig verteilen, dann mit geriebenem Käse bestreuen. Die Form auf ein Backblech stellen und 25 bis 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Soße blubbernd heiß ist. Falls die Form aus dem Kühlschrank kommt, die Backzeit um 15 bis 20 Minuten verlängern. Sollte die Auflaufform zu schnell anbrennen, mit Alufolie abdecken. Heiß servieren.

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