Geschmorter Rotkohl mit Rosinen

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Die Kombination aus gebratenem Speck, Rotkohl und Rosinen ist eine garantiert gelungene Beilage für die Feiertage. Sie ist schnell zubereitet, hat eine leuchtende Farbe und bietet ein einzigartiges Geschmacksspektrum, von rauchigen Noten bis hin zu einer leichten, fruchtigen Süße. Der Rotkohl wird in Hühnerbrühe geköchelt, und Weißweinessig sorgt für eine angenehme Säure. Servieren Sie dieses Gericht zu jedem Festtagsbraten, ob Fleisch oder Geflügel.

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Rezept:

In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 Scheiben Speck knusprig braten. 1 gehackte Zwiebel dazugeben und 4 Minuten weich dünsten. 1 Tasse Hühnerbrühe, ½ Kopf Rotkohl (fein geschnitten), 3 EL Weißweinessig, 2 EL Zucker und 1 Lorbeerblatt dazugeben; mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. ⅓ Tasse goldene Rosinen und 2 EL fein gehackte Petersilie unterrühren.