Geschmorter Kohl mit Speck
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 157, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 5 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 485 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 157, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 5 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 485 mg, Zucker 3 G.
Diese einfache, aber köstliche Beilage passt hervorragend zu Schweine- oder Hähnchenbraten, Würstchen oder Corned Beef. Die runzligen Blätter des Wirsings eignen sich besonders gut für diese Zubereitungsmethode, und die buttrige Sauce haftet gut daran. Sie können aber auch normalen Weißkohl verwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 dicke Scheiben Speck (ca. 110 g), grob gehackt
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 mittelgroßer Wirsingkopf (ca. 1 kg), in 2-5 cm große Stücke geschnitten (den Strunk entfernen)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Wirsing, Speck, Muskatnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Speck in einen großen Schmortopf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten braten. Mit einem Schaumlöffel den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und beiseitestellen.
- Das ausgelassene Fett bis auf etwa 1 Esslöffel fast vollständig aus dem Kessel abgießen und 2 Esslöffel Butter hinzufügen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Brühe, Muskatnuss, 0,5 Teelöffel Salz und reichlich Pfeffer dazugeben. 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Den Kohl hinzufügen, die Flüssigkeit bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen und den Topf abdecken. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten garen, bis der Kohl sehr weich ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen 2 Esslöffel Butter in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf schmelzen und über den Kohl träufeln. Kurz vor dem Servieren den gebratenen Speck darübergeben.
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