Geschmorter Rosenkohl mit geräuchertem Speck
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 190, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 4 G., Cholesterin 21 mg, Natrium 342 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 190, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 4 G., Cholesterin 21 mg, Natrium 342 mg, Zucker 5 G.
Viele mögen Rosenkohl wegen seines markanten Geschmacks und Geruchs nicht, aber mit diesem Rezept von Ina Garten gelingt Ihnen eine köstliche Beilage, die alle lieben werden. Am besten passen Butter und geräucherter Speck dazu. Mit Speck schmeckt einfach alles besser!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 110 g geräucherter Speck, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
- 1 Tasse gehackte gelbe Zwiebel
- 0,5 Tassen Schalotten, in halbe Ringe geschnitten.
- 350 g frischer Rosenkohl, in 4 Stücke geschnitten
- 1 EL ungesalzene Butter
- 1 EL Balsamico-Essig (nicht dickflüssig)
- Fleur-de-sel
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rosenkohl, Schalotten, Balsamico-Essig, geräucherter Speck, Salz Fleur de Sel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Pfanne (30 cm Durchmesser) 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und beiseitestellen.
- Zwiebel und Schalotte in die Pfanne geben und 5 Minuten goldbraun anbraten. Rosenkohl (inklusive abgefallener Blätter), 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut umrühren und abdecken. 5 Minuten garen.
- Die Butter dazugeben und weitere 5 Minuten ohne Deckel kochen lassen, bis der Kohl weich ist.
- Den gebratenen Speck und den Balsamico-Essig hinzufügen und vermengen, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Leicht mit Fleur de Sel bestreuen und heiß servieren.
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