Brotsalat mit Pancetta, Rucola und Tomaten
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Ein Rezept für einen Brotsalat mit Pancetta, Rucola und Tomaten. Er wird mit roten Zwiebeln, Basilikum und Oliven garniert. Das Dressing besteht aus Olivenöl und Weinessig, Ricotta und Pancetta rundet den Salat ab.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g Tomaten verschiedener Sorten, in 3 cm große Stücke geschnitten.
- 1/4 Tasse gehackte, entsteinte Kalamata-Oliven
- 3 Tassen junger Rucola
- 55 g geriebener Hartricotta
- 1/2 Laib knuspriges italienisches Brot, in 1-Zoll-Würfel geschnitten (etwa 5 Tassen)
- 170 g dünn geschnitten Pancetta (gepökelte Rinderbrust von Speckschweinen)
- 1/4 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Tasse frische Basilikumblätter, grob gehackt
- 2 Esslöffel Rotweinessig
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rucola, Tomaten, Ricotta-Käse, Pancetta, Weißbrot, Weinessig, rote Zwiebel, Basilikum, Olive
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor. Weichen Sie die Zwiebeln in kaltem Wasser ein, während Sie Pancetta und Croutons vorbereiten.
- Die Pancetta portionsweise in einer großen Pfanne nebeneinander anbraten. Von jeder Seite 4 Minuten braten, bis sie knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett nicht wegschütten.
- In einer kleinen Schüssel je 1 Esslöffel Olivenöl und ausgelassenes Pancettafett vermengen. Die Brotwürfel dazugeben und auf einem Backblech verteilen. Mit je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen und gleichmäßig verteilen. 15 Minuten backen, dabei einmal umrühren.
- Die Zwiebeln abtropfen lassen. Sechs Scheiben Pancetta beiseitelegen und den Rest fein hacken. In einer großen Schüssel mit den Tomaten, dem Rucola, dem Basilikum, den Oliven, dem Brot, dem Essig und den restlichen drei Esslöffeln Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen.
- Den Salat in einzelne Servierschüsseln verteilen. Mit etwas Ricotta bestreuen und mit einer Scheibe Pancetta garnieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
