Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Genießen Sie Ihr Bier mit Bobby Flays köstlichen, scharfen Chicken Wings. Die frittierten Flügel werden in einer würzigen Sauce gewendet, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Sauce enthält Honig, Dijon-Senf, Chipotle-Chilis und Rotweinessig. Zusammen mit anderen Gewürzen verleihen diese Aromen den frittierten Flügeln ein ganzes Bouquet aus süßen, scharfen, säuerlichen und rauchigen Noten. Servieren Sie die Flügel mit einer leichten Joghurtsauce mit Blauschimmelkäse (vorher etwas ziehen lassen), frischen Jicama-Sticks und saftigen mexikanischen Rüben.

Zutaten:

Flügel

• 1,5 Tassen Mehl
• 3 Esslöffel gemahlener Ancho-Pfeffer
• 1,5 TL Knoblauchpulver
• 1,3 kg Hähnchenflügel, am Gelenk halbiert, Spitzen entfernt
• 0,5 Tassen Rotweinessig
• 1-2 Esslöffel Chipotle-Pfefferpüree in Adobo-Sauce
• 1 Esslöffel gemahlener New-Mexico-Pfeffer
• 1 EL Dijon-Senf
• 1-2 Esslöffel Honig
• 110 g ungesalzene Butter, in 4 Stücke geschnitten.
• Erdnussöl zum Frittieren
• Gehackter frischer Koriander zum Servieren (optional)
• Jicama-Sticks zum Servieren

Joghurt und Blauschimmelkäsesauce

• 1 Tasse griechischer Joghurt
• 1/4 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse
• 2 EL fein geriebene rote Zwiebel
• 2 EL fein gehackter frischer Koriander

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hühnerflügel, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Ancho-Pfeffer, Knoblauchpulver, Weinessig, Dijon-Senf, Blauschimmelkäse, Joghurt, Jicama, Honig

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Bereiten Sie die Soße zu.:
  
  In einer kleinen Schüssel Joghurt, Blauschimmelkäse, rote Zwiebel, Koriander sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Schritt 2
• In einer großen, tiefen Pfanne 5 cm Erdnussöl auf 190 °C (375 °F) erhitzen (mit einem Frittierthermometer prüfen).
Schritt 3
• Die Flügel frittieren:
  
  In einer flachen Schüssel Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer nach Geschmack, 1 EL Ancho-Pulver und Knoblauchpulver vermischen. Die Hähnchenflügel mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise in der Mehlmischung wenden, bis sie leicht bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abklopfen, die Flügel in das Öl geben und portionsweise 8–10 Minuten goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
Schritt 4
• In einer großen Pfanne mit hohem Rand Essig, Chipotle-Püree, die restlichen 2 Esslöffel Ancho-Pulver und New-Mexico-Chilipulver vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Senf, 1 Teelöffel Salz, Honig und Butter unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 5
• Die frittierten Hähnchenflügel dazugeben und gut vermengen. Nach Belieben mit Koriander garnieren und mit Jicama-Sticks und Blauschimmelkäse-Sauce servieren.

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