Gegrillte Hähnchenflügel mit würziger Chipotle-Sauce und Blauschimmelkäse-Joghurt-Dip

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Zubereitung - Gegrillte Hähnchenflügel mit scharfer Chipotle-Sauce und Blauschimmelkäse-Joghurt-Dip

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Die Wingsauce ist würzig, leicht süß-säuerlich und ergibt so eine wunderbare Kombination. Der Dip passt perfekt zu gegrillten Chicken Wings, schmeckt aber auch pur hervorragend. Die scharfe Sauce harmoniert außerdem gut mit Schweinerippchen und eignet sich sogar für Pizza. Durch Reduzierung der Essigmenge und Zugabe von mehr Honig lässt sich die Konsistenz dicker gestalten und der Geschmack süßer machen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hühnerflügel

46 Hähnchenflügel
Pflanzenöl
Chipotle-Hot-Sauce, Rezept unten
Blauschimmelkäse-Joghurt-Dip, Rezept unten

Chipotle-scharfe Sauce

1,5 Tassen Rotweinessig
3 Esslöffel Dijon-Senf
2-3 EL Chipotle-Pfefferpüree
3 Esslöffel Honig
3 Esslöffel Pflanzenöl
110 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
2 Esslöffel Ancho-Pfefferpulver

Blauschimmelkäse-Joghurt-Dip

500 ml dicker griechischer Joghurt
3/4 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse
2 EL fein gehackte rote Zwiebel
3 Esslöffel dünn geschnittene Frühlingszwiebeln

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf hoher Stufe vorheizen. Die Hähnchenflügel mit einigen Esslöffeln Pflanzenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer einzigen Schicht auf den Grill legen und von beiden Seiten goldbraun und gar grillen (ca. 4–5 Minuten pro Seite).
Chipotle-scharfe SauceIn einer mittelgroßen Schüssel Essig, Dijon-Senf, Chipotle-Püree, Honig und Pflanzenöl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf auf dem Grillrost schmelzen. Die scharfe Soßenmischung hinzufügen und aufkochen lassen. Das Ancho-Chilipulver einrühren und mit Salz abschmecken. Die Hähnchenflügel dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten braten.

Mit Blauschimmelkäse und Joghurt-Dip servieren.

Rezept Hähnchenflügel mit scharfer ChilipasteDie

Dieses Gericht passt gut zu Lagerbier.

Blauschimmelkäse-Joghurt-Dip

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.