Zeit: 55 Min.

Dieses Rezept bietet drei Varianten von scharfen Chicken Wings: eine milde Basisversion, eine noch schärfere und eine extrem scharfe Version, die wahre Fans dieser Vorspeise begeistern wird. Jede Variante ist nicht nur scharf, sondern vielschichtig und bietet ein subtiles Geschmackserlebnis. Die Basis für die Basismischung ist Ancho-Chilipulver. Wer es schärfer mag, kann die Wings vorher in einer Mischung aus Jalapeño und Koriander marinieren. Reicht das nicht, werden sie einige Minuten vor dem Braten mit einer Honigglasur und asiatischer Sriracha-Sauce bestrichen.

Zutaten:

• 1,3 kg Hähnchenflügel, an den Gelenken geteilt (Spitzen entfernen)
• 1,5 EL Ancho-Chilipulver
• 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1,5 TL gemahlener Koriander
• 1/8 TL gemahlene Nelken
• Pflanzenöl zum Frittieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hühnerflügel, Ancho-Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Nelke

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einfetten. In einer großen Schüssel Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Nelken, 2 TL Salz und ¾ TL schwarzen Pfeffer vermischen. Die Hähnchenflügel dazugeben und gut vermengen, bis sie vollständig mit der Gewürzmischung bedeckt sind.
Schritt 2
• Die Flügel mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Unter einmaligem Wenden etwa 40 Minuten goldbraun backen.
  Ausfahrt: 1,3 kg.
Schritt 3

• Scharf

  
  Ancho-Chilipulver verleiht den Chicken Wings eine subtile Rauchnote; wahre Kenner werden es etwas schärfer mögen.
  
  

  Noch schärfer

  
  2 Jalapeños, 125 ml Koriander, 1/4 TL Cayennepfeffer, den Saft einer Limette und 1,5 EL Pflanzenöl in einer Küchenmaschine pürieren. Mit den Hähnchenflügeln vermengen und 2 Stunden marinieren lassen. Überschüssige Marinade abtropfen lassen, mit der Gewürzmischung (ohne schwarzen Pfeffer) würzen und nach Rezept backen.
  
  

  Die schärfsten

  
  Die Hähnchenflügel in der Jalapeño-Mischung (siehe oben) marinieren, anschließend mit der Gewürzmischung einreiben und nach Rezept backen. Etwa 5 Minuten vor dem Backen die Flügel mit einer Mischung aus Honig und 3 Esslöffeln Sriracha-Sauce bestreichen.

Stimmen: 5