Gebackene Hähnchenflügel mit Knoblauch-Balsamico-Glasur und Ranch-Dressing

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Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 839, Gesamtfett 61 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 57 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 1 G., Cholesterin 352 mg, Natrium 888 mg, Zucker 8 G.

Knusprige Hähnchenflügel, die perfekt zu Bier passen, lassen sich ganz einfach im Ofen zubereiten – ganz ohne Frittieren. Bestreichen Sie sie mit Olivenöl und backen Sie sie goldbraun und knusprig. Anschließend marinieren Sie sie in einer süß-säuerlichen Glasur aus Honig, Balsamico-Essig und geröstetem Knoblauch. Dazu passt eine schnelle, erfrischende Sauce aus Sauermilch und Blauschimmelkäse.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Flügel

2 kg Hähnchenflügel, halbiert, Spitzen entfernen.
2 Knollen Knoblauch
4 EL Olivenöl + etwas mehr zum Einfetten der Backbleche
3 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Honig
2 Zweige Thymian
0,5 TL zerstoßene rote Chiliflocken

Dip-Sauce

1/4 Tasse saure Sahne
1/4 Tasse Mayonnaise
60 g zerbröckelter Blauschimmelkäse
2 EL saure Milch oder Kefir
1 EL gehackter Schnittlauch
2 Knoblauchzehen, fein gerieben

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer Schüssel saure Sahne, Mayonnaise, Blauschimmelkäse, Joghurt, Schnittlauch und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Die Knoblauchknollen mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und in Alufolie wickeln. Etwa 1,5 Stunden backen, bis sie weich und goldbraun sind.

Nach 30 Minuten zwei Backbleche mit Rand großzügig mit Olivenöl einfetten. Die Hähnchenflügel mit 2 Teelöffeln Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer vermengen und in einer einzigen Schicht auf den Backblechen verteilen. Etwa 55 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind.
Den gerösteten Knoblauch aus den Schalen in eine große Schüssel drücken.
Essig, Honig, Thymian, Chiliflocken, 1/3 Tasse Wasser und 1 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf vermischen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Die Hitze etwas reduzieren und die Flüssigkeit etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig und sirupartig ist und am Löffelrücken haften bleibt. Vom Herd nehmen und die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl unterrühren. Mit dem gerösteten Knoblauch in einer Schüssel vermengen.
Die gegarten Hähnchenflügel in die Schüssel mit der Glasur geben und gut vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Mit der Dip-Sauce servieren.

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