Buffalo-Style Chicken Wings

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Wie man Hähnchenflügel im Buffalo-Style zubereitet

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1767, Gesamtfett 150 G., gesättigte Fettsäuren 40 G., Proteine 53 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 3 G., Cholesterin 366 mg, Natrium 1224 mg, Zucker 3 G.

Anders als bei klassischen Buffalo Wings werden die Flügel bei diesem Rezept vor dem Frittieren in Mehl gewendet. Anschließend werden sie frittiert, mit einer Mischung aus Butter und scharfer Soße bestrichen und im Ofen überbacken, um ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen und sie besonders knusprig zu machen. Ein traditioneller Blauschimmelkäse-Dip macht sie noch unwiderstehlicher. Servieren Sie dazu Selleriestangen und frische Karotten, um Ihren Gaumen nach den scharfen Flügeln zu beruhigen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Flügel

900 g Hähnchenflügel, an den Gelenken halbiert, Spitzen entfernt
2 Tassen Mehl
0,5 TL Cayennepfeffer
0,5 TL feines Salz
Pflanzenöl zum Frittieren
Spezialausrüstung: Tiefenfettthermometer

Butter mit scharfer Soße

0,5 Tassen ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 Tasse scharfe Soße (oder nach Geschmack)
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

Blauschimmelkäse-Dip

1 Tasse Mayonnaise
0,5 Tassen fettarme Sahne (10 %)
2 EL saure Sahne
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1/4 TL Worcestershire-Sauce
1/2 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse, z. B. Maytag (ca. 80 g)
Selleriestangen zum Servieren
Karottenstifte zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein großes oder zwei kleine Backbleche mit Rand mit Alufolie auslegen.

In einem großen Topf mit dickem Boden das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es auf einem Frittierthermometer 190°C erreicht.

In einer großen Schüssel Mehl, Cayennepfeffer und Salz vermischen. Jeweils drei Hähnchenflügel in der Mehlmischung wenden und 10–12 Minuten goldbraun frittieren. Die Flügel mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Vor dem Frittieren der nächsten Portion das Öl in der Pfanne auf die gewünschte Temperatur erhitzen.

Butter, Tabasco und Zitronensaft in einer großen Schüssel vermengen. Die frittierten Hähnchenflügel in der Tabascomischung wenden und auf das vorbereitete Backblech legen.

Backen Sie die Flügel unter gelegentlichem Wenden, bis sie knusprig sind und der größte Teil der Sauce aufgesogen ist, etwa 35 Minuten.
Blauschimmelkäse-Dip-Sauce:

In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Sahne, Sauerrahm, Zitronensaft, Salz, Worcestershiresauce und 60 g Blauschimmelkäse glatt rühren. Die restlichen 60 g Käse vorsichtig unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort verwenden oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ergibt ca. 600 ml.
Die Hähnchenflügel auf eine Servierplatte geben und mit Blauschimmelkäse-Dressing, Selleriestangen und Karotten servieren.