Traditionelle Rindfleischrolle
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1020, Gesamtfett 67 G., gesättigte Fettsäuren 37 G., Proteine 51 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 6 G., Cholesterin 249 mg, Natrium 1648 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 1020, Gesamtfett 67 G., gesättigte Fettsäuren 37 G., Proteine 51 G., Kohlenhydrate 53 G., Faser 6 G., Cholesterin 249 mg, Natrium 1648 mg, Zucker 5 G.
Rinderroulade ist ein traditionelles deutsches Gericht, das typischerweise zu besonderen Anlässen oder zum Oktoberfest zubereitet wird. Dünne Fleischscheiben werden mit Senf bestrichen und zusammen mit gebratenem Speck, Essiggurken, Zwiebeln und Gewürzen zu festen Röllchen geformt. Anschließend werden sie langsam im Topf im Ofen geschmort, bis sie zart und butterweich sind. Köstlich!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 lange, dünne Stücke Rinderhüftsteak
- 0,5 Tassen scharfer brauner Senf
- 2 Essiggurken, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tasse gehackter, gebratener Speck
- 1 Packung (960 ml) Rinderbrühe
- 2 Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Mehl
- 1 Tasse geschmolzene Butter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Erbsen, Speck, Zwiebeln, Kartoffel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Jedes Fleischstück auf Wachspapier legen und mit einem Fleischklopfer weichklopfen; mit Salz und Pfeffer würzen und jedes Stück großzügig mit scharfem Senf bestreichen.
- Belegen Sie die breite Seite jedes Fleischstücks mit etwa 5 Gurkenscheiben, etwas Zwiebel und 1 Esslöffel gebratenem Speck. Klappen Sie die Seiten nach innen und rollen Sie das Fleisch wie einen Burrito auf.
- Die Brötchen in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun braten. Anschließend in einen großen Topf mit Rinderbrühe geben.
- Legen Sie rohe Kartoffelscheiben zwischen die Brötchen, sodass diese eng in der Form aneinanderliegen. Dadurch bleiben die Brötchen an Ort und Stelle, ohne dass sie mit Küchengarn zusammengebunden werden müssen. Decken Sie die Form ab und lassen Sie die Brötchen im Ofen etwa 45 Minuten köcheln.
- Bereiten Sie die Soße zu. Vermischen Sie das Mehl mit der Butter. Rühren Sie die Buttermischung nach und nach in die Kochflüssigkeit im Topf ein, in dem der Hackbraten geschmort hat, bis die Soße andickt. Servieren Sie den Hackbraten mit Rotkohl und Kartoffeln oder Spätzle. Sie können die Kartoffeln aus dem Topf auch als Beilage zum Hackbraten reichen.
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