Rindfleischröllchen in Meerrettichpanade
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Diese festliche Rinderroulade mit gerösteten Paprika, Provolone und Lauch in knuspriger Panade sieht nicht nur festlich und appetitlich aus, sondern lässt sich auch ganz einfach mit preiswertem Flanksteak zubereiten. Dieses Rindfleischstück, das für andere Gerichte recht zäh sein kann, wird für diese Roulade sorgfältig geklopft und mit einer saftigen Füllung gebacken. Die Roulade zergeht förmlich auf der Zunge. Innen zart und saftig, außen mit einer knusprigen, herzhaften Kruste – sie wird der Hit auf Ihrer Festtafel sein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Rollen
- 2 rote Paprikaschoten, Stielansatz entfernt, längs halbiert und entkernt
- 3 EL Olivenöl
- 1 Lauchstange, nur die weißen und hellgrünen Teile, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1 Flankensteak mit einem Gewicht von 1-1,3 kg, pariert
- 220 g in Scheiben geschnittener Provolone-Käse (etwa 8 Scheiben)
Panade
- 3/4 Tasse Paniermehl
- 3 TL gehackter frischer Rosmarin
- 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 3 EL Meerrettich, Flüssigkeit abtropfen lassen
- 3 EL Olivenöl + extra zum Einfetten
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Paprika, Lauch, Knoblauch, Petersilie, Rindfleisch, Provolone-Käse, Paniermehl, Rosmarin, Meerrettich
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Füllung für die Rolle vor: Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen und die Paprikaschoten mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Die Paprikaschoten 8–10 Minuten grillen, bis die Haut verkohlt ist. In eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und abkühlen lassen. Die Paprikaschoten mit den Fingern oder einem kleinen Messer schälen. Falls nötig, abspülen, um Hautreste zu entfernen, und trocken tupfen.
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Vom Herd nehmen, Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
- Klopfen Sie das Steak mit der flachen Seite eines Fleischklopfers oder einer schweren Pfanne vorsichtig auf eine Dicke von 0,5 cm. Legen Sie es mit der langen Seite zu sich auf ein Schneidebrett und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die gerösteten Paprika gleichmäßig auf dem Steak, lassen Sie dabei einen Rand von 2,5 cm frei. Belegen Sie es mit Käsescheiben und anschließend mit dem Lauch. Rollen Sie das Steak fest von sich weg auf und verschließen Sie es dabei mit der Füllung.
- Bereiten Sie die Panade vor: In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, Rosmarin, Petersilie, Meerrettich, Olivenöl, 1/2 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Die Rolle mit etwas Olivenöl bestreichen und die Semmelbrösel auf Oberseite und Seiten andrücken. Die Rolle an drei oder vier Stellen mit Küchengarn zusammenbinden, dabei die Kruste nicht beschädigen.
- Die Roulade auf einen Rost in eine Bratform legen und backen, bis sie goldbraun ist und ein in die Mitte gestecktes Fleischthermometer 55 °C (130 °F) anzeigt (für medium), etwa 45 Minuten. Die Roulade auf ein Schneidebrett legen und 15 Minuten ruhen lassen. Den Küchengarn vorsichtig entfernen und die Roulade quer in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
