Geschmorte Bohnen in Tomatensoße mit Bourbon
Stimmen: 2
Zeit: 5 Uhr.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Die Zubereitung dieser Bohnen dauert zwar einen halben Tag, aber sobald Sie sie probiert haben, werden Sie feststellen, dass sich die Mühe lohnt und sie viel leckerer sind als Bohnen aus der Dose. Weiße Bohnen werden in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze mit würzigem gebratenem Speck, Tomatenmark, braunem Zucker, Melasse, Bourbon und Gewürzen gebacken. Diese Zutaten verleihen dem Gericht ein reichhaltiges Aroma und eine appetitliche Farbe. Dieses herzhafte Gericht kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Picknick-Vorspeise, Sandwich oder Beilage zu Fleischgerichten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g getrocknete weiße Bohnen, sortiert
- 200 g dicke Speckscheiben, in 1 cm breite Streifen geschnitten.
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Dose (220 g) Tomatensoße
- 1/3 Tasse Melasse
- 1/4 Tasse Bourbon
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 2 TL gelber Senf
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen. In einem großen Schmortopf den Speck bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8 Minuten anbraten, bis er gebräunt und knusprig ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 4–5 Minuten andünsten. Paprikapulver hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden mitdünsten. Tomatensoße, Melasse, Bourbon, braunen Zucker, Worcestershiresauce, Senf, 2 TL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Bohnen und 8 Tassen Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann abdecken und in den Ofen stellen. Im Ofen ca. 3 Stunden garen, bis die Bohnen weich sind. Sollten sie danach noch etwas bissfest sein, weitergaren, dabei alle 45 Minuten umrühren und gegebenenfalls Wasser nachgießen, um sicherzustellen, dass die Bohnen bedeckt sind.
- Sobald die Bohnen weich sind, den Deckel abnehmen und die Ofentemperatur auf 160 °C (325 °F) erhöhen. Weitere ca. 1 Stunde backen, bis die Bohnen dunkler und die Sauce eingedickt ist. Sollten die Bohnen noch nicht gar sein, weitergaren, gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Den Topf aus dem Ofen nehmen und die Sauce gegebenenfalls mit Wasser verdünnen.
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