Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dinkel erfreut sich in letzter Zeit immer größerer Beliebtheit bei gesundheitsbewussten Menschen. Durch das Kochen werden die Körner weicher, behalten aber ihre beliebte Bissfestigkeit. Dinkel wird in Breien, Suppen und Salaten verwendet und dient auch als Reisersatz. Dieses Rezept ist ein Beispiel dafür. Es verwendet gekochten Dinkel zusammen mit allen traditionellen Zutaten für gebratenen Reis nach chinesischer Art: Gemüse, Gewürze, Sprossen und Spiegeleier. Das Gericht wird in der Pfanne gebraten, wobei häufig umgerührt werden muss. Bereiten Sie daher alle Zutaten im Voraus vor und stellen Sie sie in der Nähe des Herdes bereit, um Ablenkungen zu vermeiden.

Zutaten:

• 1 Tasse Dinkel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (weiße Teile von grünen Teilen getrennt)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2,5 cm geschälte Ingwerwurzel, fein gehackt
• Eine Prise zerstoßener roter Pfeffer
• Eine Prise Zucker
• 1 EL + 1 TL Pflanzenöl
• 1 mittelgroße Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse aufgetaute grüne Erbsen
• 1 Tasse Sojasprossen
• 2 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
• 1 TL dunkles Sesamöl
• 2 große Eier, leicht verquirlt

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Dinkelgrütze, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwerwurzel, rote Pfefferflocken, Zucker, Karotte, Erbsen, Bohnensprossen, Sojasauce, Sesamöl, Eier

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen mittelgroßen Topf zu zwei Dritteln mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den Dinkel hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Gut abtropfen lassen und abkühlen lassen. Dies kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden.
Schritt 2
• Vermischen Sie den weißen Teil der Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer, rote Paprika, 0,5 TL Salz und Zucker in einer kleinen Schüssel und stellen Sie diese in die Nähe des Herdes.
Schritt 3
• In einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Karotten hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten bissfest braten. Die Frühlingszwiebelmischung dazugeben und weitere ca. 30 Sekunden braten, bis sie duftet. Den abgekühlten Dinkel, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Erbsen, Sojasprossen, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und ca. 2 Minuten erhitzen, bis der Dinkel durchgewärmt ist. Vom Herd nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
Schritt 4
• Die Pfanne auswischen, den restlichen Teelöffel Pflanzenöl hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eier und eine kräftige Prise Salz hinzufügen und ohne Umrühren kochen lassen, bis die Eier Blasen werfen. Dann ständig rühren und die Eier dabei in kleine Stücke zerteilen, bis sie gestockt sind (ca. 30 Sekunden). Die Eier zum Dinkel geben und gut vermengen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.

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