Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein köstlicher und sättigender Salat aus gekochtem Dinkel, gemischt mit Gemüse und beträufelt mit einer pikanten Vinaigrette mit frischem Dill. Aubergine und rote Zwiebel werden gegrillt, bis sie zart sind und ein köstliches Raucharoma annehmen, das sich im ganzen Salat verteilt. Alle Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Servieren Sie den Salat als Beilage zu Fleisch oder als herzhaftes Hauptgericht.

Zutaten:

Salat

• 1,5 Tassen Dinkel
• 3 (kleine) Auberginen, halbiert
• 1 kleine rote Zwiebel, geschält, halbiert und in dicke Halbringe geschnitten.
• Olivenöl zum Einfetten
• 2 Tassen Kirschtomaten, gewaschen und halbiert
• 1/4 Tasse gehackter Dill + extra zum Servieren
• Sherry-Vinaigrette, Rezept unten

Sherry-Vinaigrette

• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 1/4 Tasse Sherry- oder Balsamico-Essig
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/4 Teelöffel grobes Salz
• 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse gehackter Dill
• 0,5 Tassen Olivenöl

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Dinkelgrütze, Auberginen, rote Zwiebel, Kirschtomaten, Dill, Schalotten, Balsamico-Essig, Dijon-Senf

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Dinkel in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten lang weich kochen. Gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
Schritt 2
• Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Während der Dinkel gart, die Auberginen- und Zwiebelscheiben mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Von jeder Seite 3–4 Minuten grillen, bis sie gar sind. Vom Grill nehmen und in 2,5 cm große Würfel schneiden. Auberginen- und Zwiebelwürfel zusammen mit den Tomaten und dem Dill zum Dinkel geben. Mit Vinaigrette beträufeln und alles gut vermengen. Mit etwas Dill bestreuen. Der Salat schmeckt am besten bei Zimmertemperatur.
Schritt 3

• Sherry-Vinaigrette:

  In einer kleinen Schüssel Schalotten, Essig, Senf, Salz, schwarzen Pfeffer und Dill vermengen. Langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren einfließen lassen.

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